妈妈做的戚风怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :65油 :50
蛋白 :4个140
低粉 :100
蛋黄 :3个60克
辅料
糖(蛋黄) :25香草精 :几滴
柠檬汁 :几滴
糖(蛋白) :60
具体步骤
1.材料准备齐全,看细节,3蛋要这么个体重,外在加一个蛋白
2.蛋黄加糖粉打发到颜色发白,浓稠
3.油分三次加入,打至完全混合,再加入牛奶拌匀
4.搅拌均匀放置
5.糖分三次加入
6.打到这个程度就可以了
7.来个合照
8.加三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌
9.再加入三分之一翻拌
10.蛋黄糊倒入到蛋白糊中,翻拌成这样
11.倒入8寸圆模,轻震几下,震出大气泡
12.入炉考制,咱家的35升,150度50分钟,记得打蛋白前先预热烤箱哦
13.倒扣晾凉
14.蛋白多加一个,发的比较高,会裂开
15.今天生日,给自己做的,就是有点难看
据说出炉后,震2下,震出热气,可以有效防止回缩,塌陷。有兴趣试下
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