厨房小妹,8寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
辅料
水 :40玉米油 :适量
白砂糖 :90
具体步骤
1.准备材料:鸡蛋5个、面粉85g、糖要打成粉分开两个盘子装好:一个盘子装60克(加入蛋白中)、一个盘子装30克加入蛋黄中),玉米油40克、没有牛奶就用水代替。
2.蛋白、蛋黄分离
3.用打蛋器把蛋白打到有鱼眼泡状的时候,加入1/3的糖粉
4.继续搅打到蛋白变浓稠,就是比较密的泡沫时再加入1/3糖
5.继续搅打到表面出现纹路时加入剩下的1/3糖粉
6.再继续打,当提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角时,就可以不用打了。把打发好的蛋白放进冰箱保存。
7.加入30克糖粉进蛋黄中轻轻搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀。
8.40克水加入蛋黄糊中搅拌均匀
9.再往蛋黄糊中筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
10.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
11.把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
12.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把气泡震出来。
14.放进预热好的烤箱,上下火170度,烤50分钟左右就可以了。
盛蛋白的盘子要保证无油无水。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...