自制8寸牛奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :6个
牛奶 :55
塔塔粉 :2
玉米油 :45
糖( :75
辅料
长帝烤箱 :1个手动打蛋器 :1个
电动打蛋器 :1个
打蛋盆 :两个
小号硅胶 :1把
量勺 :一套
厨房称 :1个
具体步骤
1. 将玉米油,糖15克,牛奶充分搅拌和匀。
2. 将面粉过筛
3. 将蛋黄和蛋白分开,蛋黄打入盛有玉米油的盆中。
4. 将蛋黄和匀。
5. 将低筋面粉倒入盛有蛋黄的盆中,充分和匀。
6. 将塔塔粉放入蛋白中。
7. 用自动打蛋器低速档打发。
8. 将糖分三次加入蛋白中,用打蛋器高速档打发。
9. 将蛋白打到干性发泡。
10. 将蛋白分三次加入蛋黄盆中,搅拌。
11. 将蛋黄和蛋白和匀。
12. 将蛋白和蛋黄的混合物倒入模具中,在桌上震动几下。
13. 将其放入烤箱中,130°烘烤60分钟。注意,我用的是30升长帝烤箱。
14. 烘烤到25分钟的时候香气已经出来了,嘴馋。真的想吃,可惜没有烤熟。
15. 烘烤到40分钟的时候,表面有轻微开裂但不影响美观。
16. 这是已经出炉的蛋糕。
17. 将出炉的蛋糕用力摔三下,倒扣到冷却。
18. 这是脱模后的蛋糕。到此,8寸戚风蛋糕已经全部完成,在此,愿大家都成功。
注意:烤之前烤箱170°预热15分钟,蛋白里不能有水、油和蛋黄。蛋白不要打得过干,不然会内陷,开裂。过湿的话会干瘪,不会涨大,口感不好。
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