下饭菜酱萝卜怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :600辅料
盐 :8白糖 :3汤匙
白醋 :1.5汤匙
酱油 :7汤匙
矿泉水 :9汤匙
具体步骤
1.白萝卜1根用盐搓下整个外皮,冲洗干净;
2.带皮切成2毫米左右的萝卜片;
3.切完放入大碗中,用8克盐拌匀腌制半小时;
4.半小时后,萝卜出了很多水;
5.把水挤干,再放7克白糖腌制半小时;
6.半小时后,萝卜又出水了,挤干水分,再放7克白糖腌制半小时后,把萝卜的水分挤干,也就是说先盐后糖再糖,一共1.5小时;
7.处理好的萝卜片,倒入7汤匙的酱油拌匀,要生抽哦;
8.2汤匙的白糖拌匀;
9.倒入1.5汤匙的白醋拌匀;
10.到入9汤匙左右的矿泉水拌匀;
11.放入保鲜盒中,调料汁的量要没过萝卜为好,确保萝卜都能够浸泡到,如果感觉汁不够,可以各种调料再适当增加一点,自己尝一下味道确定口味,放入冰箱中腌制两天即可取出食用;
12.成品。
1、前期的一盐两糖腌制出水环节一定要做到位,不然萝卜会有生萝卜味;2、尝味道时料汁口感应偏甜一些,腌制出来的成品不会口感刚刚好,我第一次腌制料汁的各种味道都觉得满意了,腌制好后的萝卜反而偏酸一些,白醋入味很厉害;3、泡萝卜的料汁应足够浸泡到所有的萝卜,以便可以使所有的萝卜都能浸泡入味;4、白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,以免影响疗效。
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