我最爱香葱油爆茄子怎么做又香又好吃
香葱油爆茄子是茄子做成的一款美食,我非常的喜欢吃,对身体健康也比较好,所以爱吃的人非常的多,可以尝试多吃一些,这款美食营养价值比较高,所以是做法也比较简单的一款美食,但是茄子的选择一定要选择新鲜的茄子,不要太老,做出来才好吃。
主料
茄子 :500辅料
醋 :少许大葱 :少许
油 :适量
盐 :适量
生抽 :少许
大蒜子 :两瓣
辣椒 :适量
具体步骤
1.准备原材料:·茄子切成块状或者滚刀状·大蒜籽切成米粒状·大葱切细
2.茄子过油·切记茄子不可先泡水·点火热锅,倒入大量植物油加热至翻滚·倒入备用的茄子
3.沥油·轻微翻炒待茄子变软·将锅内茄子捞出,挤压出油·将盛油倒出,留少许底油爆香
4.爆香·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内·根据口味加入适量的生抽,醋,辣椒等。(喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉)·翻炒
5.出锅·爆出香味后,再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。·根据咸淡加入适量食用盐·出锅,盛盘
1.茄子不能先泡水。2.茄子滚油的时候必须等油沸腾再倒入,因为茄子像海绵一样吸油,冷油吸入后不易再流出就会太油腻。3.大葱比小葱香4.4.更多美食请关注【这封信食纪】
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