美味的红莲蓉蛋黄酥怎么做又香又好吃
好久都没有吃美味的红莲蓉蛋黄酥,其实并不太想做,因为懒,不想动。但是呢今天我有一些朋友们来我家里面玩,一直在吵着要吃红莲蓉蛋黄酥,所以没有办法,来着是客,必须满足他们的要求,只有做了。虽然我也很喜欢吃红莲蓉蛋黄酥,但是有时候不太想做。
主料
中筋面粉 :225猪油 :90
糖粉 :15
水 :90
辅料
低筋面粉 :180红莲蓉 :600
咸蛋黄2 :4个
具体步骤
油皮的所有材料混合
揉成光滑面团(最好能揉出膜)
油酥材料混合至没有干粉即可
和好的油酥
油皮和油酥盖保鲜膜静置松弛20分钟
红莲蓉分成24份,每份25g
取一份莲蓉压扁,包入咸蛋黄
揉圆
油皮和油酥分别分成24等份,盖保鲜膜松弛10分钟
取一份油皮,包入一份油酥
用虎口收紧收口
包好剩余的23个,盖保鲜膜静置10分钟
取一份酥皮用擀面杖擀开成牛舌状
翻面
自上而下卷起,全部卷好后再次盖保鲜膜静置10分钟
再次擀开一份酥皮
翻面
卷起,松弛10分钟
用拇指在中间压扁
两头往中间收回,用手掌压扁
用擀面轻擀开酥皮,包入一个莲蓉蛋黄馅儿杖轻
虎口收紧收口
全部包好后,刷一层蛋黄液,撒些许芝麻
放入预热好的烤箱,190度烤30分钟
分了两盆烤,一盆撒的黑芝麻,一盆撒的白芝麻
美吗~
你也试试做吧~~
1、面皮最好能揉出膜,这样的油皮伸展性比较好,制作时不容易破酥。2、擀酥皮时不要太使劲,容易破酥。3、蛋黄最好在使用前喷上一点白酒,放烤箱烤5分钟左右,晾凉再用。
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