东北酸菜的做法怎么做又香又好吃
总是感觉酸菜和冬天更加搭配,酸菜营养好吃,自己做的酸菜更是健康没有添加剂。酸菜具有独特的酸香是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解,在发酵过程中产生独特的有机酸和有机醇,有保持肠胃正常生理功能的效果。所以今天介绍东北酸菜的做法。
主料
白菜 :适量辅料
水 :适量具体步骤
1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;
4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度
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