香辣牛肉萝卜煲怎么做又香又好吃
香辣牛肉萝卜煲主要是用牛肉和萝卜为食材,香辣为主要口味制作而成的一道美食。经常出现在北方的菜馆中。萝卜中的维生素含量极高,营养价值成分很多。加上辣椒之后的熬制,能使味道充分浸入牛肉和萝卜中。
主料
白萝卜 :100g干野山椒 :6颗
牛腱子 :500g
辅料
八角 :适量糖 :适量
盐 :适量
大葱 :适量
酱油 :适量
香油 :适量
生姜片 :4片
花椒 :适量
具体步骤
1.先把买回来的牛腱切成大块,块头大小看自己喜欢,放到冷水里泡着,放血水。至少1小时吧,我提前2小时就开始泡着了,就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用
2.配料:干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许
3.热锅放少许油,因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火,下花椒、八角和干辣椒,出香味后放葱姜
4.炒出香味后下牛肉块
5.翻炒几下,开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水,我没加水,多倒点酱油为了上色和入味
6.颜色均匀第一次开锅的时候转小火,把牛肉转移到砂锅里
7.焖40分钟到1小时,牛肉软烂入味了,下白萝卜块
8.干了加点水不要多,盖盖子中火焖,中间也要经常翻翻,萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
爱吃辣的人放这种野山椒、越煮越辣,如果怕辣就用普通的红干椒,香味重、微辣。八角1到2粒就够了,多了香料味太重,会喧宾夺主强了牛肉的自然香味
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