美味的蔓越莓奶酪面包卷怎么做又香又好吃
这款美味的蔓越莓奶酪面包卷也是一道比较又特色的蛋糕卷了。酸酸甜甜的蔓越莓加在蛋糕里面也是别有一番风味了。蛋糕卷外面松松的软软的轻轻的咬上一口,感受蛋糕的奶油香味儿在嘴里散开来,蛋糕入口即化,简直是人间美味啊,一定咬试一试哦
主料
细砂糖 :54蛋液 :40
高筋面粉 :300
盐 :3
奶油奶酪 :60
牛奶 :144
酵母 :3
黄油 :24
辅料
糖粉 :50蔓越莓干 :40
杏仁粉 :10
白芝麻 :适量
具体步骤
1.先制作蔓越莓奶酪馅儿:将蔓越莓干切碎备用
2.将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
3.搅拌均匀
4.加入蔓越莓碎
5.继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
6.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
8.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
9.待程序结束,发酵完毕
10.取出发酵好的面团揉匀排气
11.分割成12份(约50g/个)
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团搓成水滴形
14.用擀面杖擀开
15.在面团较宽一端的中央部位切开一个小口
16.然后在面团上半部分的表面抹上做好的馅料
17.卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
18.然后将面团自上而下卷起来,封口处捏紧
19.将卷好的面团摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
20.发酵至约2倍大小
21.然后在表面刷一层蛋液
22.再在中央撒些白芝麻做装饰
23.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
24.出炉晾凉后密封保存即可
1.整形时面团短边切口,这样卷好的造型会相对漂亮些;2.抹馅的时候注意只在前半段抹就可以了,进了不要露出影响造型;3.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;
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