尼斯明虾黑宽面怎么做又香又好吃
主料
手工墨鱼面 :100g橄榄油 :3大匙
明虾 :7尾
西芹菜 :2根
红萝卜 :1根
巴西里1小把 :1根
义大利综合香料 :少许
蕃茄煳 :1罐
鸡粉 :少许
白酒 :5cc
面粉 :适量
蛋汁 :1颗
面包粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 取6只明虾头部及虾壳的部分;西芹切段、红萝卜切成块备用。
2. 取一平底锅,加入2大匙橄榄油烧热,先拌炒西芹段、红萝卜块,再加入巴西里、义大利综合香料及作法1的明虾拌炒约3分钟后,起锅倒入一中型深锅备用。
3. 将蕃茄煳倒入作法2的中型深锅中,放入300℃的烤炉上烤约25分钟后取出,再加入清水(需淹过锅内材料)以小火熬煮约1小时即倒出过滤,再放入果汁机中搅打即为明虾酱汁。
4. 取1只明虾将其头、身分离,身体部分去壳切5块后,连同头的部分洒上鸡粉、白酒抓拌一下,再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后,放入油锅以中火炸熟呈金黄色,捞起沥干油脂备用。
5. 取一深锅煮水至滚沸后,放入墨鱼面煮熟后捞起,拌入1大匙橄榄油,再放进盘中,于面旁淋上作法3的明虾酱汁,再摆上作法4炸好的明虾即可。
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