东北菜乱炖怎么做又香又好吃
东北菜乱炖,顾名思义,是一道东北菜。既然是乱炖,菜品的搭配当然没有固定的组合,只要是你喜欢的食物,都可以放在一起炖了,但是这个乱也并不是毫无条理的,食物之间的味道如果能做到相辅相成,那么彼此之间的鲜味才不至于被破坏,这样才能算是一道成功的乱炖。
主料
土豆 :100g西红柿 :1个
茄子 :1个
青椒 :1个
芸豆 :500g
排骨 :500g
紫玉米 :1个
辅料
盐 :适量八角 :两朵
葱段 :5g
蒜片 :5g
五香粉 :3g
桂皮 :1根
山楂酒 :10g
豆瓣酱 :5g
蚝油 :5g
香叶 :3片
油 :适量
酱油 :5g
白糖 :3g
姜片 :5g
鸡精 :3g
具体步骤
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
5.小土豆一切两半,洋葱切块;
6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
11.把芸豆放入锅中,炒蔫;
12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
13.再放入排骨段;
14.加入豆瓣酱两小勺;
15.山楂酒炖5~10分钟;
16.下入切块,放入五香粉;
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块;
19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
1、其实乱炖里面的菜可以根据自己喜欢的菜放入,我们北方基本就放入上面这些。最好放入炖制时间长的菜,这样可以更好地入味;2、也可以不放排骨,放入五花肉更香,可能会比较油一点;
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