美味的酱汁春笋怎么做又香又好吃
超级好吃的酱汁春笋,主料就是新鲜的春笋,说实话,我非常喜欢吃春笋,春笋非常鲜嫩,入口感觉也很脆,除了作为家常菜,也是一道非常不错的下酒菜,酱汁春笋就比较鲜,中规中矩,也可以做麻辣的春笋,作为零食吃都让人停不下来,赶紧动手试试看。
主料
鲜春笋 :1根辅料
花生油 :适量甜面酱 :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
虾籽 :适量
麻油 :适量
鲜汤 :适量
具体步骤
春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。
花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
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