香辣回锅肉,香而不腻,根本停不下来图解
香辣回锅肉是一道有名的家常菜。这道菜色泽红艳,味道香辣,肥而不腻。香锅回锅肉是先用水把五花肉煮熟,捞起晾凉之后,再把肉切成薄片,最后再回锅再次烹饪,翻炒入味之后就可以出锅了,因此它有了“回锅”之名,这道菜以香辣为主,色香味俱全~
主料
五花肉 :150克辅料
青红椒 :各1个料酒 :适量
豆瓣酱 :1勺
蒜 :3根
姜片 :6片
大葱 :3根
豆豉 :半勺
详细步骤:
第一步
将青椒洗净切块,把大蒜切碎。
第二步
将五花肉洗净冷冻一下,拿出来切成薄片。
第三步
开小火,锅里加少量油,把青椒煸炒软。
第四步
将青椒盛出来备用。
第五步
锅里不放油,直接放五花肉煸炒。
第六步
用中大火翻炒。
第七步
炒至微微焦黄的样子即可。
第八步
将煸好的五花肉盛出来,和青椒一起盛好备用。
第九步
往锅里加青花椒和干辣椒段。
第十步
再加一勺豆瓣酱,翻炒。
第十一步
炒出红油。
第十二步
再倒入煸好的青椒和五花肉,翻炒均匀。加一勺生抽,半勺糖,蒜末,少许香醋,继续翻炒一两分钟。
第十三步
出锅装盘。
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