回味无穷的照烧鸡腿饭怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :3个辅料
料酒 :15老抽 :5
水 :45
盐 :1
蚝油 :10
糖 :12
油 :适量
姜 :3
生抽 :10
蜂蜜 :10
具体步骤
1.备好鸡腿
2.鸡腿洗净后开始脱骨,先在鸡腿根部用刀划一圈,将鸡的皮、肉、筋与骨头分离
3.再竖着划一刀,露出骨头后就可以将鸡肉扒开
4.用手顺势往下扒,遇到有筋的地方,可以用刀来切割开,直到骨头彻底脱离即可
5.去骨的鸡肉平摊开,用牙签或叉子扎上无数的眼,以便入味
6.放入碗中,并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉,用手抓匀腌制30分钟以上
7.在腌制期间来制作调料汁:碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水,搅拌均匀备用
8.不粘锅中倒入少许食用油
9.放入腌制好的鸡腿肉(鸡皮朝下),中小火煎制
10.煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁
11.将料汁烧至浓稠即可关火出锅
12.切成小块,拌入米饭中,非常美味!
1、煎制鸡腿时油不能放多,因为鸡皮含有丰富的油脂,经过煎制后会将鸡油熬出来2、料汁不能收得太干,要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的
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