雪菜辣椒蒸鱼头怎么做又香又好吃
众所周知,中国人对鱼头有着独特的爱好。清蒸、红烧等等,但这所有的一切都比不上一道雪菜辣椒蒸鱼头。辣椒和鱼头是天生完美的一对,两者的辣气和鲜气相融合,这使得鱼头上的肉有了咸气,使其更加的可口。雪菜的加入,使得鱼头的腥味消去,雪菜爽口,鱼头肉细嫩,实在是美味。
主料
花鲢鱼头 :510g雪里蕻 :100g
豆腐 :400g
辅料
盐 :2g蒜瓣 :30g
香葱 :5g
芝麻油 :2g
油浸辣椒 :30g
生姜 :10g
具体步骤
1.准备好花鲢鱼,切下鱼头。
2.鱼头撒上适量盐腌制半小时。
3.生姜、蒜瓣、香葱、洗净切丝,雪里蕻切细碎粒。
4.鱼头太大,只好用锅仔来蒸。豆腐冲洗一下,码放入锅仔打底。
5.腌好的鱼头放在豆腐上。
6.撒上雪里蕻。
7.撒上姜蒜丝。
8.另一半撒上辣妹子油浸辣椒。
9.撒上蒜姜丝。
10.入开水锅,隔水蒸8分钟。
11.淋入生抽。
12.淋水芝麻油。
13.撒上葱花即可食用。
1、花鲢鱼俗称胖头鱼,其鱼头蒸食味道鲜美。2、不怕辣可以全部用辣椒蒸鱼头。3、辣椒和雪里蕻都很咸,用盐要适度。
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