豆浆有豆腥味是没熟吗,打豆浆的小窍门有哪些
我们很多人在早餐时都会用豆浆油条包子搭配来食用,在欧美国家,豆浆还享有植物奶的美誉,但很多人在打豆浆时会遇到一些问题,豆浆有豆腥味是没熟吗?我们来往下看看。
一、豆浆有豆腥味是没熟吗
生豆浆加热到80℃到90℃的时候会出现很多很多的白色泡沫,因此很多人就以为这个时候豆浆已经煮熟了,但是其实此时的生豆浆并没有煮熟,只是一种假沸的现象。
出现豆腥味,可能是我们在假沸时就已经关火并盛出了豆浆,正确的做法应该是在出现假沸现象以后,继续持续的加热3~5分钟直到泡沫完全消失,此时的豆浆才是真正熟透了的豆浆。
二、打豆浆的小窍门
1.如何去除豆腥味
豆腥味是大豆中所含有的不良气味,一旦形成了豆腥味是很难去除的,我们可以在。煮豆浆时加入一小块生姜,生姜具有很好的去味的性能,但是如果是不喜欢喝生姜水的朋友,可以不加,豆腥味只是一种味道,并没有其他的坏处。
2.用湿豆打豆浆
可能有些朋友会说我们家的豆浆机是分有干豆模式和湿豆模式的,但是即使是这样,我们也最好提前自己用干豆泡好,根据季节的不同,我们需要泡的时间也不同,夏季一般是泡6~9个小时,春秋季可以泡8~12个小时,而冬季我们需要泡11~16个小时,泡完以后豆浆的口感会比干豆打出来的好。而且如果有耐心的朋友,我们可以在泡完以后,将豆子表面的粗皮去除,这样打出来的豆浆更好喝。
3.豆料的选择
豆料的口感很大程度上取决于豆料,我们在选择豆料的时候,一定要选择优质的豆量,这样我们打出来的豆浆在口感上也会更加的好。比如在挑选黄豆的时候,我们要选择表面有光泽的颗粒,要饱满的,整齐的,比较坚硬的黄豆,而不要选择大小不均匀,不成熟或被虫蛀的颗粒。有杂质、豆皮表面比较暗沉的豆料,我们也不要选择。
很多人喜欢用豆浆机制作早餐,我们也可以根据我们自身的喜好进行选择,因为豆腥味只存在于大豆,其他的豆类都没有豆腥味,我们可以用黑豆打豆浆,黑豆的营养价值比黄豆更高而且没有豆腥味。
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