蛋挞液是用全蛋还是蛋黄,蛋挞用蛋黄和用全蛋做有什么区别呢
蛋挞是生活中非常常见的一种小吃,因其外皮外酥里嫩,蛋挞芯Q弹有劲而深受年轻人的喜爱。在蛋挞的制作中,鸡蛋是必不可少的材料,但是很多人都不清楚到底蛋挞液是用全蛋还是蛋黄?蛋挞用蛋黄和用全蛋做有什么区别?下面我们一起看看吧。
一、蛋挞液是用全蛋还是蛋黄
蛋挞的味道主要在蛋液中,因此营养也是最丰富的,根据配方的不同,它可以用纯蛋黄,也可以是用全蛋液,但最好是选择使用纯蛋黄,这样烤制的蛋挞会更软并具有良好的口感。
二、蛋挞用蛋黄和用全蛋做有什么区别
无论使用的是全蛋还是蛋黄,都必须在操作过程中进行筛分,使用全蛋时,最好将它们打散,少放牛奶,加牛奶时,无需长时间搅拌,如果搅拌过多,会产生许多细小的气泡,不仅会影响蛋挞的外观,还会浪费原材料。蛋黄因为没有蛋清,所以比整个鸡蛋更容易打散。
三、蛋挞吃多了有什么坏处
1.热量高
蛋挞酥软可口,两三口便可以解决一个,而一个蛋挞的热量已经超过了一晚米饭的热量,假设你体重大约120斤,五分钟之内,吃下三个蛋挞,你就需要慢跑一小时才能够消耗完三个蛋挞的热量。
2.脂肪多
蛋挞和米饭的不同之处,在于米饭绝大多数的热量来源于碳水化合物,而蛋挞有超过六成的热量来自脂肪,两者虽然的热量相差不大,但是蛋挞吃进去便是吃了非常多的油,吃下蛋挞你不会立马产生饱腹感,因此,你会一个接一个吃,会导致大量脂肪的摄入。
在这么多的脂肪中,饱和脂肪酸又占了近六成,因此蛋挞是非常不利于心血管健康的。
看到这里,大家应该已经知道了制作蛋挞时,蛋挞液是用全蛋还是蛋黄,以及两者之间的区别了吧,最后的最后,我还是得苦口婆心地提醒大家一下,蛋挞虽好吃美味,但千万不要吃太多,不然不仅会变成圆滚滚大胖子,还有可能会生病。
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