火鍋冰塊吸油什麼原理

動物油遇冷凝固。動物油均為飽和脂肪酸，凝固點低，一般在常温下便會凝固。紅油火鍋湯底多使用牛油製作，將冰塊放入熱的火鍋湯中，牛油在遇到冰塊時會瞬間凝固，從而可以吸附在冰塊上，這時將冰塊取出，可用筷子將牛油塊刮下，即可達到吸油的效果。