牛肉怎麼嫩

先醃製，烹飪時間不能過長。牛肉是常見的肉類之一，正確的製作方法，可以使得牛肉鮮嫩可口。首先為了更容易咀嚼，應逆着牛肉紋路切，切斷牛肉的纖維。切好的牛肉加入蠔油、澱粉、雞蛋清及少量食用小蘇打一起醃製，炒牛肉時，火要旺，炒至牛肉變色即可出鍋；炒的時間過久，牛肉容易老。