青椒炒蝦仁需要勾芡麼

需要。青椒炒蝦仁最好在出鍋之前勾芡。蝦仁是海鮮類的食品，為了鎖住這種鮮度，適當的勾芡沒有問題。但需要注意放入的水澱粉不要太多，太多的水澱粉會造成菜品吃起來口感黏膩，反而起了反作用。也需要注意水和澱粉的比例，1:1的調配是最合理的。