做涼菜需要的調料有哪些

鹽、香油、生抽、涼拌醋、雞精、辣椒油或紅油等。不同的涼菜需要的調料等也不太一樣，例如做涼拌黃瓜，先把黃瓜冰鎮一下，這樣口感會更好。除了調料，還有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段也加一點會更香。若沒有專用的涼拌醋，也可以按照1:1比例加入陳醋和白醋，口感差不多。