火燒兒的做法，火燒兒怎麼做

“關於小年，各地有不同的習俗，我們當地有一樣經典食物那就是今天我發的這個火燒兒。
小年要祭灶，在缺吃少穿的那個年代，民間都用這個火燒做祭品。大概也取其諧音，預示着來年紅紅火火。
關於火燒，各地也有不同的做法，打小開始，我媽都這樣子做的，嫁人後，婆婆也是這樣做的，於是，我也每年都這樣做！
關於火燒的故事：當地有這樣的習俗，所有的家人都要吃一個火燒，吃了不會忘記家，我家的火燒，無論做多做少，老太太總是記得給女兒留下兩個，女兒回來也是必吃的。今年也不例外，我這火燒要跟着納米叔叔遠赴京城，給米嬸嬸帶去幾個。
其實忘不忘本那只是一個説法，這火燒就是家的味道！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火燒兒的做法步驟

• 1、材料圖（麪粉跟水的比例為大至為2比１，酵母的用量則為麪粉的百分之一）２、酵

• 2、母加温手拌成酵母水。

• 3、將酵母水倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，使面呈絮狀。

• 4、將面絮團成團，

• 5、在案板上揉至光滑麪糰。

• 6、放入較大的盆中，加保鮮膜放在温暖處發酵。

• 7、發好的麪糰。

• 8、取出排氣，揉均勻後擀成長方形大片。

• 9、、小葱切碎，加香油和鹽拌均勻。

• 10、將拌好的葱碎均勻的撒在面片上。

• 11、捲成大卷。

• 12、改刀成合適的大小。

• 13、將改刀後的生胚兩頭捏上，團後後壓成圓餅。

• 14、逐一做好。

• 15、平底鍋坐火上，小火，放上火燒兒生胚幹烙

• 16、中間翻面。

• 17、籠格刷油。

• 18、兩面發硬微黃後放在刷過油的籠格上。

• 19、大火蒸制，水開後蒸二十分鐘，稍燜後出鍋即可。

• 20、蒸好的火燒兒

小竅門

１、發麪火燒，其實在整形幹烙之前就是油卷的胚子。
２、葱碎中油鹽的量要稍多些，保證蒸出的火燒微鹹即可。
３、如果喜歡可以加其它調料粉，米媽喜歡這種味道，沒有用其它調料。