四季豆香菇肉絲炒粉的做法,四季豆香菇肉絲炒粉怎麼做
“老爸老媽去姨媽家了,一個人不想費事炒菜煮飯的,炒粉吃吧。家裏有四季豆、香菇、瘦肉等,正好,那就炒個四季豆香菇肉絲炒粉,真好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
四季豆香菇肉絲炒粉的做法步驟
1、幹米粉提前浸泡過夜,至少也要4小時以上,泡軟。
2、瘦肉(1兩多點)切成絲,加1克鹽,1湯匙料酒,1湯匙油,抓揉均勻,醃製10分鐘。這樣肉絲炒起來嫩。
3、四季豆、香菇和辣椒洗乾淨切成絲。
4、水燒開放入泡軟的米粉,煮到用筷子夾一下,能輕鬆夾斷就好了。(四季豆和香菇這時候可以一起焯下水,嫌麻煩就不焯。)
5、煮好的米粉撈起,用自來水沖洗,一是洗去米糊,二是降温,然後晾乾水。
6、鍋內放少量油,下肉絲炒至變色就趕緊盛起。
7、着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下,炒至變色也盛起。四季豆一定要炒熟。(前面如果焯過水,這一點稍微煸炒幾下就成。)
8、鍋裏再倒一些油,倒入晾乾水的米粉,翻炒一會,可以用筷子輔助。
9、將前面炒好的肉絲和四季豆香菇辣椒這些倒入。
10、加入生抽和鹽調味,可以嘗一下鹹淡,翻炒拌勻就可以了。
小竅門
1、幹米粉直接煮比較費時間,我們一般都是浸泡過夜,至少也要幾小時,泡軟了,這樣煮起來省時間。
2、米粉煮好要迅速用自來水沖洗,洗去表面的米糊,快速降温,這樣米粉不容易粘連。
3、配菜隨自己喜好。
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