老北京滷肉卷的做法,老北京滷肉卷怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京滷肉卷的做法步驟
1、麪粉加少許鹽用開水燙麪
2、開水燙麪揉成軟硬適中的麪糰
3、雞蛋打散攤成蛋皮切絲,黃瓜切絲,毛肚切絲
4、麪糰分成二個,大小依照自己喜好,餅皮想大一點的麪糰就大一些
5、麪糰一面刷上一層油
6、二個麪糰疊在一起,刷油的一面粘在一起
7、用擀麪杖擀成薄薄的麪皮
8、擀成打薄片
9、平底鍋加熱,麪皮放入平底鍋
10、中火烙麪皮,麪皮微黃鼓起再翻面再烙另一面
11、二面烙熟後,輕輕揭開二張麪皮即可
12、在麪皮上塗上麪醬
13、在麪皮上放上黃瓜絲,蛋皮絲,毛肚絲
14、捲起餅皮
15、包上油紙,完成
小竅門
一定要開水燙麪
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