雞蛋玉米蒸糕的做法,雞蛋玉米蒸糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋玉米蒸糕的做法步驟
1、準備好所需的原料。
2、將蛋黃,蛋白分離,分別盛入兩個大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合過篩兩遍,備用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖,用打蛋器攪拌至糖溶化。
4、倒入牛奶和玉米油,繼續攪拌均勻至看不見油星。
5、倒入過篩後的玉米粉,換橡皮刮刀輕拌均勻,放一旁待用。
6、蛋白中加入幾滴白醋和一點點鹽,用電動打蛋器攪打至粗泡。
7、一次性加入剩餘的一半細砂糖,繼續用電動打蛋器攪打至乾性發泡,(此時開始燒水)。
8、取一半的蛋白霜與玉米蛋黃糊翻拌均勻。
9、再將剩餘的一半蛋白霜倒入,繼續翻拌均勻,成為蛋糕糊。
10、取一個不鏽鋼盤(我的盤子是24CM),表面抹上一層薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盤子用力震幾下,蓋上保鮮膜。
11、放入燒開了水的鍋裏,蓋上蓋子,用中大火蒸20分鐘。
12、待20分鐘後,取出蒸糕,撕去外面的保鮮膜,倒扣在網架上晾涼,即可切塊食用。
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