花環槐卷兒的做法,花環槐卷兒怎麼做
“槐花可以拌上面粉蒸着吃,但未免單調了,我做成饅頭餡兒吧。來個花捲兒。對花環狀的麪食最近很有好感,折騰一個吧。大致的方法是網上找的,略做裝飾。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花環槐卷兒的做法步驟
1、菠菜一把洗淨,用料理機打碎,用紗布或網篩過濾擠出汁來。
2、取150克普通麪粉,混入酵母粉2克,油少許,再分次倒入菠菜汁,和成麪糰。如果想要淺綠色,可以兑入適量的清水。
3、再和等量或稍多的白麪團,也是要放酵母和油的。兩個麪糰分別裝入食品袋,防止水份蒸發。如果當時不做,就冷藏發酵一夜。
4、小火炒香花椒和香菜籽,喜歡其他香料的任意,打成粉。
5、槐花適量,洗淨控幹水,適量鹽醃一下。
6、取出白麪團,擀成圓片。對摺成半圓,擀成需要的厚度。在平的一邊抹點水,把兩個半圓粘成一個半白半綠的圓形。然後把中間接縫處擀平。
7、把綠的部分等分成若干條,這次是8個小辮兒,就是24條。然後每三條辮成一個小辮兒。
8、在白麪片部分抹油、撒鹽、撒花椒香粉;鋪上槐花。捲起來。
9、捲到小辮的部位繼續卷,邊調整好辮子的位置,末尾如有多餘的掐掉,抹點水,把接頭藏在底下。最後把兩端捏合在一起。
10、兩端捏合的地方比較醜,可以用剛才掐下來的小面塊裝飾一下。來兩朵小花吧,小小的綠玫瑰。做好後沾點水沾在花環相應的位置。
11、調整好後,找個不沾的模具,把花環放入,蓋上保鮮膜,餳發半小時,入鍋蒸半小時。
12、蒸熟後關火虛蒸三分鐘,脱模取出即可。
13、這個要趁熱吃,或者吃之前再蒸一下,更好吃。槐花的清香沁人心脾。
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