香菇醬薺菜餃子的做法,香菇醬薺菜餃子怎麼做
“ 春季補鈣首選薺菜,山野間薺菜的綠葉早已冒頭,採一籃子這當季的時鮮,不管是做餡、煮湯,都是春之本味,清香之中卻又香醇迷人,讓人陶醉。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇醬薺菜餃子的做法步驟
1、準備好食材
2、將麪粉攪拌成絮狀,不停的揉至少5分鐘以上,讓面變得更加勁道;
3、醒面,時間約30分鐘。
4、將薺菜洗淨,放入滾水中焯出,過涼水,瀝乾水分後,切成碎末。
5、將肉、葱、姜分別切成碎末,放入盆內;
6、這步很重要:加入雞蛋、仲景香菇醬、少許鹽攪拌均勻,香菇醬本身的滋味鹹香味美,與薺菜、豬肉搭配之後,可以非常好的襯托出薺菜本身的鮮味,也不會喧賓奪主,同時香菇將特有的誘人香氣也會融合在餃子餡兒裏,食材的營養也完美的結合在了一起。
7、將麪糰揉成細條狀,開始切面團,寬度2釐米左右。
8、邊擀邊旋轉麪皮,讓麪皮中間厚邊緣薄
9、將餡兒料放在餃子皮上,對摺,最後輕輕捏一下餃子的邊緣。第一個餃子就包好了
小竅門
小貼士:
1、薺菜根很有營養, 也很好吃, 不必去掉, 有俗語可證: "挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”;
2、想要餃子皮更有韌勁,和麪的時候在水中加少量食鹽,攪拌後溶於水中,這樣和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道;
3、在刀面上抹上香油或者醬油不易沾刀哦;
4、煮餃子的時候,水開後加一勺鹽,餃子不會粘連;
5、這次調製餡料加入的法寶是原味仲景香菇醬,其他的口味各有特色,小編已嘗試過奧爾良味、香辣味的,調製出來的餡兒真的能讓人直接生吞下去呢;
6、蘸汁兒美味指南:仲景麻辣油加適量生抽調汁蘸着吃更美味喔;
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