安徽板面的做法 安徽板面做法,安徽牛肉板面怎麼做好吃 安徽板面怎麼做
“牛肉板面源於安徽太和,面光滑勁道,湯濃味好,鹹鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬製而成。淮南的做法是把乾紅椒用温油炸至半糊(偏糊一點),然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裏,大火煮開後慢火燜,煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。
板面一是面好,二是臊子好。太和縣出產優質小麥,板麪條取小麥精粉,根據一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成麪糰,反覆揉搓之後,製成直徑半寸,長八寸的小面棒,再塗上香油,碼在案子上,蒙上乾淨的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 神級 (難度)
安徽板面的做法步驟
1、先把準備的好的牛油,雞油。放入鍋內,一起煉製,把油煉好,可以買別人成品的牛油,可是不能有異味,不能用雞油,烤雞油,煮雞油,不能有異味
2、把準備好的大小料放入鍋內炸制,八角15g.千年健15克,‘千里香10克,梔子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20餘種中藥材輔助。
3、放入鍋內炸制。大料小料
4、大小料子,要準備好,炸到2個小時,炸到八角發黑,花椒發黑,即可放入帶皮酸,大葱段
5、放入準備好的,大葱,大姜,胡蘿蔔,等香料
6、放入們準備好的牛肉,辣椒一次炸制,時間大約30分鐘
7、放入準備好的,胡椒粉,自然抹等。香料
8、和麪,放入鹽和鹼,水,一起製作等麪條
9、勾兑湯料,製作好麪條放入碗內,就好了,一碗好吃的板面就做出來了
10、據説一碗板面,放入一塊肉肉更般配哦~!!
11、這是寬的,麪條,希望大家早日做出自己心中的美食哦!一起加油吧!頂頂哦!
小竅門
做牛肉板面,需要很大的耐心,和自己獨特的見解。操作過程十分繁瑣,希望大家多多練習,好吃的東西一定會是下工夫的!
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