珍珠丸子的做法 家鄉特色美食:珍珠丸子 珍珠丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
珍珠丸子的做法步驟
1、準備好所需的食材
2、江米提前用冷水浸泡5小時以上,浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝乾水份
3、豬肉用温水洗過後,瀝乾水份剁成肉餡(蒜放在一起剁入其中)
4、往肉餡中先加入料酒調拌均勻,然後加入雞蛋清順着一個方向拌均勻,等雞蛋清與肉餡完全混合後,加入生抽、鹽、油攪拌均勻
5、用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀,然後放入裝有糯米的籃子中
6、將丸子全方位滾上一層糯米
7、拿起滾好糯米的丸子,放手掌心中來回晃動,直至滾圓,做好的丸子放蒸鍋隔層上
8、所有丸子做好後,蒸鍋上燒水,水燒開後,放上蒸隔層,蒸15分鐘即可
小竅門
1、做珍珠丸子建議選擇糯米,吃起來口感比江米更好
2、米要提前浸泡,沒浸泡直接裹上蒸,吃起來發硬
3、水燒開後再放丸子上去蒸,蒸好後,關火燜2分鐘左右出鍋
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