糯米燒賣的做法 念念不忘的糯米燒賣 糯米燒賣怎麼做
“記憶中第一次吃燒賣還是小時候的事了,那個時候不知道叫燒賣,只把它當成好吃的糯米飯。長大以後再也沒嚐到記憶中的味道了。今天,我決定親自動手做一次,也是一次自我的挑戰吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糯米燒賣的做法步驟
1、滾水倒入麪粉中,用筷子迅速攪拌一下,再倒入適量冷水和成軟硬適中的麪糰。蓋保鮮膜室温鬆弛30分鐘左右。
2、糯米提前用冷水浸泡三個小時以上。
3、豬肉剁成丁,加入少許鹽,適量老抽、料酒、食用油、少許鹽拌勻,幹香菇提前用水泡發,擠去多餘水份切成丁,紅蘿蔔切成丁,青豆用滾水燙熟。
4、蒸鍋裏墊硅膠墊,把糯米均勻的鋪在墊子上,隔水大火蒸25分鐘左右。蒸熟的糯米飯盛出備用,另一邊燒熱鍋,加入豬油,油温六成熱的時候倒入肉丁煸炒,依次加入香菇丁和紅蘿蔔丁煸炒,接着加入適量老抽、生抽、蠔油、鹽、料酒和少許糖翻炒,熄火,糯米飯倒入鍋內與之混合。
5、混合好的糯米飯香噴噴的,放置一旁備用。
6、將鬆弛好的麪糰用刮刀分割成十克左右的小劑子,用手掌按扁。
7、用擀麪杖擀成荷葉狀。分兩步操作,先擀成圓形,再借助擀麪杖的最前端壓成荷葉狀。
8、在麪皮中間加入拌勻的糯米飯,放在虎口處,藉助拇指和食指的力量包好燒賣,掐出細腰,能露出糯米飯就行。將包好的燒賣排入蒸鍋中。
9、上汽後蒸八分鐘左右,燜三分鐘出鍋,在蒸熟的每個燒賣上面放入一顆燙熟的青豆點綴。
10、裝盤,開吃!
11、怎麼看都是美美的,口感也不錯哦!
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