肉丁饅頭的做法 【飛禽走獸】肉丁饅頭 肉丁饅頭怎麼做
“軟乎乎,熱騰騰飄散着誘人肉香的肉丁饅頭。
口感細膩柔軟,餡料醬香濃郁。
讓你愛上它沒商量。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉丁饅頭的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、酵母加入温水靜置片刻。
3、麪粉中一點點的加入水和成光滑的麪糰。
4、麪糰包上保鮮膜放入温暖的地方發酵兩倍大。
5、麪糰發酵時可做餡料,葱洗淨切葱花。
6、豬肉洗淨肥瘦分開。
7、把肥肉切成小丁。
8、肥肉丁放入不粘鍋中榨出肥油,肥肉變焦黃盛出備用。
9、瘦肉也切成小丁,所有食材準備好。
10、瘦肉丁放入一個大碗中,加入甜麪醬,鹽,糖,姜粉,胡椒粉,老抽,生抽,雞精。
11、攪拌均勻後再把葱花和油渣放入攪拌。
12、最後加入香油攪拌均勻即好。
13、發酵好的麪糰沾上少許鹼水揉均勻。
14、再加入少許白糖繼續揉勻揉透。
15、反覆揉均勻成為光滑的麪糰。
16、把麪糰搓條切成等份小麪糰。
17、把每個小麪糰繼續揉均勻滾圓。
18、取一份擀成圓皮包入肉丁餡料。
19、像包包子一樣包起封口。
20、然後封口朝下整理成型。
21、依次全部做好放入蒸籠繼續發酵15分鐘。
22、冷水入鍋大火蒸制20分鐘,關火後再燜至5分鐘即好。
小竅門
和麪團麪粉和水的比列差不多是2:1.
麪糰一定要多揉一時,揉勻揉透成為光滑的麪糰。
因為肉餡很多,可冷水入鍋,讓它從裏面慢慢的熟,饅頭才好吃。
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