香菇鮮肉蒸包的做法,香菇鮮肉蒸包怎麼做
“初學者,摸索中···記錄下自己做飯的點點滴滴,成功的,失敗的,跟大家分享下小經驗歡迎大家的寶貴意見和美食心得一直想買烤箱,最後關頭還是剎住了閘!先把中國的麪食做的差不多了,在考慮烘焙吧!
麪食第一做:香菇鮮肉蒸包”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇鮮肉蒸包的做法步驟
1、和麪:1、不超過37度的温水化開酵母粉,放5分鐘。不燙手就行。2、麪粉、糖混合均勻,酵母粉的水均勻灑進麪粉中用筷子攪拌均勻。3、麪粉揉成光滑的麪糰,醒發一小時左右。發到兩倍大,揪一塊,出現蜂窩狀就是發好了。或者是用筷子扎一下,能很乾爽的抽出來,小孔不會再粘合就是好了。
- 2、4、再次和麪,這個過程是排氣。醒發十分鐘左右5、分成幾大塊,取其中一塊,揉成長條形的,分成小劑子,比包餃子的稍大。擀成中間厚,周圍薄的圓片
3、調餡:1、香菇洗淨,泡發。泡香菇的水不要扔掉2、香菇泡好後,切丁,玉米粒大小。葱、姜,切末。
4、3香菇水取上面沒有雜質的部分,放幾粒花椒進去,煮成花椒水4、肉餡放入花椒水,沿着一個方向攪拌,餡稍微粘稠。放入耗油、料酒、蒸魚豉油、雞汁、鹽,繼續攪拌。最後放入香油。
5、包包子:1、取一塊餡包入包子皮中間,沿着皮的最邊緣收口捏成包子。2、底部粘少許乾麪粉。包子放案板上,雙手捂着包子兩側轉動,目的是使它長高,要不蒸出來的包子會很扁。做好能夠放入蒸屜的所有包子。如果包子多,一鍋蒸不下,剩下的一會再做。避免做好的包子皮太乾。3、蒸屜放濕布,包子碼放整齊,中間留空隙
6、涼水下鍋,蒸半個小時,然後停火,在鍋裏捂5分鐘。如果有竹蒸屜更好了。這個配比是21個包子的量。我兩個蒸屜一共可以蒸14個。還剩七個包子是在第一鍋快出鍋的時候包的。第一鍋出鍋後放入,因為水已經燒開,只用了25分鐘就蒸好了
7、涼水下鍋,蒸半個小時,然後停火,在鍋裏捂5分鐘。如果有竹蒸屜更好了。這個配比是21個包子的量。我兩個蒸屜一共可以蒸14個。還剩七個包子是在第一鍋快出鍋的時候包的。第一鍋出鍋後放入,因為水已經燒開,只用了25分鐘就蒸好了
小竅門
1、發酵麪粉的時候放糖的目的是為了讓面發的更快些。這個量不會有甜味。
2、如果你跟我一樣喜歡吃肉多的話,餡料一定要用水稀釋,否則成品會是一個很硬、很死的肉疙瘩!
3、這個量,我蒸了21個,感覺還是有點大!你可以試着蒸小一點。不過這樣可能就會剩下餡了。你可以試着多放些麪粉進去。或者是剩下的餡,就用來做餡餅吧!也很可口的!O(∩_∩)O~
6、面多了蒸成饅頭,餡多了做成餡餅哈!
7、特別提醒,特別提醒下!!如果你跟我一樣一鍋蒸不完,繼續蒸第二鍋,除了時間上要減少外,一定要注意再添點水!我因為忘了添水,以至於最後水熬幹了,鍋底都黑了。額····
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