河蚌粥的做法,河蚌粥怎麼做
“俗話説:春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡,可見河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克,還含有較多的核黃素和其他營養物質,總能量可達到20.71兆焦/公斤。另外,河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
河蚌粥的做法步驟
1、第一步:清水養。河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤為突出。
2、第二步,河蚌用涮子涮洗乾淨,放入鍋中加入清水沒過河蚌,蓋上鍋蓋大火煮開,河蚌在沸水中全部開口,關火,夾出河蚌放入盤中冷卻,冷卻後取出河蚌肉。
3、第三步,將剛剛煮河蚌的水,倒入盤中沉澱過濾後倒入洗乾淨的米中,用來煮粥。
4、第四步,清洗河蚌肉。透過河蚌外層,即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西,這就是留在腸子裏的污濁,必須用剪刀把腸子戕開,用力將污泥擠出來,用清水沖洗,才可洗乾淨。
5、第五步,將切底清洗乾淨的河蚌肉,切成小丁,方便翻炒入味。
6、第六步,炒鍋燒熱放入二兩花生油,放入薑片,蒜米碎,辣椒,些許鹽,煸香放入河蚌肉丁,快速翻炒,加入少許白酒,直至水被炒幹,放入少許蠔油,翻炒到肉變金黃色即可。
7、第七步:將炒好的河蚌肉放入煮好的粥中,攪拌,放鹽調味,煮開,撒上葱花即可。
小竅門
這款河蚌粥簡易清淡,粥中還可以加入排骨或者鮮肉,或者其它的肉類。
另外蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。過敏體質和胃寒的人忌食。
-
豌豆麥片粥的做法,豌豆麥片粥怎麼做
“昨天的早飯吃得很狼狽——一杯白開水吐司。每當沒早飯吃的時候就想有個豆漿機,可以喝豆漿、米糊、粥。現在只能每天提前把第二天的早飯做好放冰箱,第二天一早熱了喝。冰箱裏有老公中午吃剩的米飯,剛好拿來做粥。其實我家平時都是吃小米粥的,大米粥是我第一次做,很...
-
黃金南瓜粥的做法 秋天的味道-黃金南瓜粥 黃金南瓜粥怎麼做
“秋天,豐收的季節,金黃的味道……”食材明細主料紅圓南瓜(適量)大米(適量)輔料白紗糖(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)黃金南瓜粥的做法步驟1、南瓜具有補中益氣,化痰止咳的功效,適合脾胃虛弱的人。兒子很喜歡喝這款粥,所以我買了個大大的南瓜,用不完的放冰箱,能吃...
-
雙絲蛋皮粥的做法,雙絲蛋皮粥怎麼做
“在寒冬的清晨,一碗熱氣騰騰的粥喝下去,會馬上讓你渾身都暖和起來,精力充沛的投入到一天的工作和學習中去。來一碗雪廚娘的雙絲蛋皮粥吧,營養又美味,一碗肯定不夠哦!~~”食材明細主料白粥(適量)輔料胡蘿蔔(適量)火腿(適量)雞蛋(適量)配料小葱(適量)姜(適量)香菜(適量)鹽(適量)色拉油...
-
蓮藕花生墨魚乾粥的做法,蓮藕花生墨魚乾粥怎麼做
食材明細主料米(適量)蓮藕(適量)花生(適量)墨魚乾(適量)輔料姜(適量)陳皮(適量)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)未知(難度)蓮藕花生墨魚乾粥的做法步驟1、大米洗乾淨之後用鹽、油醃半小時以上。2、花生、墨魚、陳皮幹浸泡。3、蓮藕去皮切成丁。4、依次將大米、蓮藕、花生、姜、陳皮...