魚片瘦肉粥的做法 魚片粥瘦肉粥廣東粥° 魚片瘦肉粥怎麼做
“作為廣東人,吃粥是一輩子的事。
我做菜很講偶然性,比如有可能睡前在哪個網頁看到燒鴨,就惦記着第二天去買;又或者走在路上聞到或看到釀虎皮青椒,馬上就改變原計劃去買原料……
今天早上去晨運時,不知怎的,就突然想起了生滾粥。
想起魚片的鮮甜,決定中午就是它了!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚片瘦肉粥的做法步驟
1、把鯇魚切成薄片,可以相對切小一點,翻攪時不容易斷碎。
2、放花生油、生抽、蠔油和鹽抓勻醃好。
3、把豬展切成薄片,儘量小一點。
4、放花生油、生抽、蠔油和鹽抓勻醃好。
5、姜切絲,葱切末,蒜拍扁後剁末。
6、米淘乾淨,喜歡稀的可以多加一點水,大火燒開後轉文火,直到米軟到差不多可以吃。
7、倒進瘦肉,攪拌均勻,並轉至大火燒開2分鐘。
8、倒進魚片,攪拌均勻,繼續燒開2分鐘。
9、停火,放鹽調到合適,撒上葱末。
10、淋上芝麻油,攪拌均勻,便可以裝碗開吃了。
小竅門
1、魚肉建議選水庫鯇魚,肉質結實少刺,大頭魚肉又多刺肉又軟又腥;
2、一直喜歡買豬展,肉滑又有嚼勁,關鍵是煮的湯鮮甜;
3、瘦肉較魚片難熟,所以要較魚片先下鍋;
4、調料方面如果有胡椒粉一類可以酌情增加,我一向習慣只用油和鹽,醬油也是最近才開始用,蠔油還是前天才買的。以前偶爾會用雞粉。雖然加多了調料菜的味道好,但我們是做給自己吃,不用太講究賣相,健康第一;
5、瘦肉粥和魚片粥都是典型的廣東生滾粥,我把這兩樣東西綜合起來,比單個更鮮甜,以前還放過牛筋丸,味道更是一絕。
-
淮山蓮子陳皮粥的做法,淮山蓮子陳皮粥怎麼做
食材明細主料淮山(適量)大米(適量)輔料蓮子(適量)陳皮(適量)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)未知(難度)淮山蓮子陳皮粥的做法步驟1、淮山去皮切片。2、大米洗乾淨用鹽、油醃半小時以上。3、蓮子陳皮用水浸泡至發軟。4、依次將米、蓮子、陳皮放入電飯鍋內。5、注入半鍋水開始大...
-
健康紅薯粥的做法,健康紅薯粥怎麼做
食材明細主料小米麪(100克)紅薯(1個)輔料水(800克)甜味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)健康紅薯粥的做法步驟1、紅薯去皮切成1公分左右的塊。2、小米麪備用。3、加水調成稠糊。4、起鍋燒水,開鍋後放紅薯。5、煮6分鐘後放米糊進去,再煮3分鐘即熟。6、盛上一碗熱騰騰的粥,真...
-
葡萄蘋果黃米粥的做法,葡萄蘋果黃米粥怎麼做
食材明細主料黃米(2把)蘋果(半個)葡萄乾(30粒)冰糖(適量)輔料水(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)葡萄蘋果黃米粥的做法步驟1、葡萄乾洗乾淨。2、黃米洗淨。3、蘋果去皮去核洗淨切塊,泡入水中防氧化。4、鍋中加水,放入黃米大火燒開。然後改小火慢熬。5、熬出米香,依次...
-
甜美南瓜粥的做法,甜美南瓜粥怎麼做
食材明細主料大米(適量)南瓜(適量)輔料糖(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)甜美南瓜粥的做法步驟1、黃南瓜洗淨,去皮,切塊,蒸熟待用。2、大米事先浸泡後,放鍋中,加水煮。3、煮到大米開花,基本熟了,倒入剛才蒸熟的南瓜。4、一起再用小火繼續熬煮,最後加適量的糖,出鍋。...