魚有什麼做法

生活中有很多人都是很喜歡吃魚的，而做魚，卻是一件非常麻煩的事情，做不好就會有腥味。魚有什麼做法？下面的這篇文章，我們就會教大家怎麼做出好吃的魚，希望大家都能認真學學，以後大家自己在家也能做出好吃的魚了。

魚有什麼做法 

一、豉汁開屏鯧魚

1、鯧魚宰殺後處理乾淨，然後斬下魚頭和魚尾放在盆裏，並把魚身按下圖所示切梳子花刀

2、把魚頭、魚尾和切好花刀的魚身，用料酒、食鹽、味精和胡椒粉塗抹均勻後醃製入味，待用。取出醃好的魚身碼放在圓盤中，擺成半圓形的開屏形狀，再把魚尾擺放在魚腹處，魚頭擺放在魚尾前面，如下圖。造型擺好後，再取適量葱段和薑片擺入在魚身上，放入燒開的蒸籠裏用旺火蒸制5分鐘左右，關火虛蒸3到4分鐘時間。

3、取出盤子並揀去葱段和薑片，濾掉盤子裏多餘的湯汁，再撒上紅椒絲、綠椒絲、葱絲和薑絲。

4、炒鍋裏倒入適量作料油燒熱，趁熱澆在魚頭、魚尾和魚身上，最後再淋點蒸魚豉油即可端上餐桌，用法香和蘭花作為點綴更為美觀。

二、紅燒鯧魚

1、將鯧魚洗淨，兩面各切打上十字花刀，然後拍一層幹澱粉;

2、姜蒜切片，小葱切斜段，鍋燒熱油至7成，下入鯧魚煎至兩面金黃後盛出;

3、鍋中底油，放入葱薑蒜爆香，然後放入剁椒醬，炒香之後下入煎好的鯧魚;

4、接着加入料酒，陳醋，鹽，白糖，生抽和老抽，大火燒開;

5、然後轉為中火，蓋鍋煮上10分鐘左右，開鍋後大火收汁，濃稠後撒入葱末即可。

三、清蒸鯧魚

1、將魚洗淨，兩面打上花刀，放入碗中，加入葱姜，鹽，料酒鹽醃15分鐘;

2、盤底鋪上一層葱姜，然後放入醃好的魚，魚肚中葉放入一些葱姜;

3、鍋中水燒開，放入蒸好的魚蒸7分鐘左右，關火後虛蒸2分鐘;

4、將蒸熟的魚取出，淋上蒸魚豉油，撒入紅椒絲和葱絲，澆上少許熱油即可。

四、茄汁燒鯧魚

1、鯧魚去腮和內臟，洗淨後在魚表面劃上刀口;

2、魚用料酒和適量的鹽醃製半小時，然後魚身上拍上澱粉;

3、鍋中燒熱油至7成，然後下入鯧魚炸熟，至金換色後濾油裝盤;

4、鍋中少許油燒熱，爆香葱薑蒜，下入胡蘿蔔丁和青豆煸炒;

5、然後加入番茄沙司和白糖調味，加入適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡;

6、然後淋在魚身上，撒入熟松仁即可。

五、幹煎鯧魚

1、將魚清洗幹煎，兩面打上斜刀，撒上料酒，鹽，醃製10分鐘;

2、魚身上拍上乾粉，平底鍋燒熱，倒入適量的油，下入葱薑蒜煸香;

3、大火轉成小火，下入鯧魚煎，加入少許椒鹽，煎至兩面黃即可出鍋。

魚有什麼做法？以上的這篇文章給了我們幾種食譜。其實，除此之外，魚還有很多做法，這裏的只是其中幾點而已。更多的就需要大家多多發現。魚很好吃，但是吃魚的時候，大家一定要非常小心，因為魚刺是一個很可怕的東西。