蒸饅頭怎麼蒸好吃
中國的飲食文化博大精深,從飛禽走獸,到路邊的野花野草。中國廚師,會賦予它獨特的味道。饅頭的歷史,源遠流長。從白饅頭,玉米饅頭等等,各種各樣的饅頭,和人類的生活息息相關。接下來,我們就一起討論討論,蒸饅頭怎麼蒸好吃?
一、蒸饅頭怎麼蒸好吃
1、乾酵母用温水化開
2、加入糖,雞蛋液,食用油.加入温水,攪拌均勻.
3、麪粉倒進面盆中,把拌好的酵母液倒進麪粉少量,揉搓再倒入,再揉搓,如果酵母液不夠的話,可以加温水,至把面和成如圖光滑,均勻的團.
4、夏天的話,一般麪糰放置兩個小時就會發酵到之前的兩倍大,如果是冬季的話,可以把面盆放在温水裏,坐鍋裏.這樣可以發酵的快些.需要5-6個小時吧.發酵好的特徵就是體積是原來的兩倍,表面明顯有孔狀.
5、把發好的麪糰取出,在案板上,繼續揉搓,直到麪糰裏沒有氣孔,並且表面光滑.然後放置1個小時.
6、然後揉搓幾下,分成自己想要的小麪糰,或者形狀.蒸籠裏放襯布,等籠裏水開後,放進饅頭.饅頭一定要分開放,之間要有空隙,以免面頭膨脹之後,互相積壓在一起
7、蒸20分鐘後,就會味道香甜的味道徐徐飄來,這時候已經熟啦.
二、蒸饅頭的技巧
1、避免乾酵母粉遇水死的弊病。直接放在麪粉裏用温水和麪。
2、利用屜布的温度和濕度,使面更好的發酵。
3、冷水下鍋,目的是讓揉好的麪糰在鍋中有再次發酵的時間。
4、時間一到即刻揭鍋蓋,是為了不讓水蒸氣落在饅頭的表面,也不塌底。
5、我家的蒸鍋比較小,蒸了7個饅頭,有點兒擠哈。估計蒸5個合適,不易粘連。
7、由於購買的麪粉不一樣,蒸鍋的大小不一樣,饅頭的個頭大小不一樣,都可能影響饅頭的蒸發情況,下次再蒸會整理出自己需要的分量和時間。
7、用鹽水發麪鬆軟。發麪時,若放一點鹽水調和,可以縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
8、用發酵粉發麪,再加上一些白糖,可縮短髮酵時間,其效果也好。
9、將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
10、在坑內加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰稍醒.大約1小時左右.
11、待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
12、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
13、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
14、冬天室內温度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
別看小小饅頭那麼小,看完了這篇文章是不是也覺得製作的方法也是很繁複的。特別是注意那些小細節。比如:用温水、發酵時間、怎樣揉搓才好、揉搓到什麼程度才好?這些問題在製作時,都要注意注意。以上,就是為大家帶來的,蒸饅頭怎麼蒸好吃。
-
你喜歡的咖啡的故鄉是哪裏,你對咖啡瞭解多少呢?
現在工作黨的常常因為工作太多忙到深夜,也有很多學生黨也會因為忙碌的課業經常熬夜,到了晚上不睡覺會使人感到疲勞,使工作和學業都不能正常的完成,這讓大家都很苦惱,於是咖啡就成了深夜動作時振奮精神的東西,喝一杯咖啡會讓自己更加有精神奮鬥,那麼大家知道咖啡的故鄉...
-
黑枸杞功效和作用愛養生的你知道嗎
枸杞這種養生的食材大家都不陌生,是一種天然的保健食物,大家生活中接觸的比較的多的應該是紅枸杞,因為價格便宜,市面上售賣也比較的多,但是其實還有一個枸杞的品種是黑枸杞,不知道有沒有朋友瞭解過或者吃過呢,今天小編就來給大家介紹黑枸杞功效和作用。一、黑枸杞功效...
-
清明吃啥,這幾種清明節美食你都知道嗎
清明節,也可以叫做“踏青節”和“三月節”,它與中秋佳節、五月五端午節與我國的春節並稱我國四大傳統節日,清明節氣,乃天青地明之意,清明的習俗豐富有趣,有祭祀掃墓、外出踏青放風箏、還有遊戲盪鞦韆、砸雞蛋、拔河等等,那麼除了習俗又有哪些飲食方面的“食俗”呢,清明...
-
桑樹葉的禁忌,大家瞭解桑樹葉嗎
桑樹葉不知道大家聽沒聽説過,平時我們可以用桑樹葉來泡茶,對我們的身體有很大的好處,但是桑樹葉泡的茶可以天天喝麼,如果喝多了會不會物極必反,對我的身體造成傷害,今天小編就給大家介紹一下,桑樹葉的禁忌。一、桑樹葉的禁忌1.桑樹葉泡的茶,如果我們喝多了就會體質變差...