端午吃鹹鴨蛋的由來
端午節是中國人十分重要的傳統節日之一,往往這個時候,一家人會團聚在一起,吃吃傳統美食,踏青採艾蒿,其樂融融。除了粽子,還有一樣十分經典的端午節美食,那就是鹹鴨蛋。但可能並不是人人都瞭解端午吃鹹鴨蛋的由來,小編就來為大家介紹一下。
一、端午吃鹹鴨蛋的由來
俗話説“要吃鹹蛋粽,才把寒意送”。因為端午節預示着炎熱的夏天即將來臨,動植物生命活動進入旺盛階段,再加上氣候潮濕,病蟲細菌活躍,容易引發眾多疾病。古時,五月被視為“毒月”、“惡月”,瘟瘡蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。
過去,端午節吃的蛋一般為鹹鴨蛋,之所以吃鹹鴨蛋,也有一番説法。
據有關資料介紹,鹹鴨蛋鹹而微寒,能滋陰、清肺,可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。直至現代,人們為豐富口味,才開始煮起了鮮蛋和茶葉蛋。
每逢端午節這天,一般家庭的主婦起得特別早,用黃金山、金銀花藤、花麥腎、艾草等10多味揮發性中草藥混合而成的“草頭湯”,來煮鮮蛋和鹹鴨蛋,供家人當早餐食用。
二、端午節鹹鴨蛋的醃製方法
1、將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
2、先將鴨蛋和罐子清洗晾乾,一個碗裏倒半碗燒酒,另一個碗裏放上一些精鹽。把晾乾的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食鹽碗中滾上一圈,然後放入罐中,直至所有的鴨蛋都放入罐子,最後封閉罐口,放置在陰涼處,保存15至30天,視個人鹹淡口味而選擇時間長短。
三、端午節鹹鴨蛋的營養價值
1、 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
經過上面小編的介紹,大家應該都對端午吃鹹鴨蛋的由來有了很多瞭解。鹹鴨蛋不僅好吃,而且營養價值豐富,最重要的是端午節時節吃起來也十分應景,就算平常日子,當個小菜也是很合適的,而且其製作方法也不算太難,一般人家都可以嘗試製作。
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