雞肝怎麼蒸
雞肝怎麼蒸。雞肝有明目的作用,不過膽固醇和蛋白質偏高,適宜小孩子和正在長身體的青少年吃,不適宜中老年人和消化系統不太好的人羣吃。雞肝本生味道偏濃厚,有內臟自帶的腥味。下面的幾種做法能有效去腥,把雞肝做成美味。
雞肝怎麼蒸
一、蒸雞肝的做法
主料:雞肝600g 。
輔料:花椒1g,鹽1/2湯匙,檸檬汁1/2湯匙,葱1段,姜1塊,八角1個。
步驟:1.準備好所有材料。
2.雞肝買回家用清水泡1小時,中間換水3次。
3.花椒和鹽一起小火炒到鹽微黃並且有濃郁的花椒香味。
4.放入保鮮袋和雞肝混合,醃漬6小時以上,天氣熱要冷藏保存。
5.葱姜八角準備好。
6.鍋裏放薑片,葱段,八角煮開。
7.雞肝和醃漬雞肝的鹽花椒都倒入煮10分鐘。立刻撈出放入冰的純淨水中。
8.吃的時候可以這樣直接吃,也可以沾葱姜小料,或用葱絲,香醋,香油,拌了吃。
二、雞肝的其他做法
雞肝三明治
⒈新鮮的雞肝,買回以後簡單沖水處理一下,然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟,15-20分鐘即可,千萬別煮時間長,老了就不好吃了;
⒉煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉,壓成泥狀;
⒊將方片面包切去四邊切成兩個三角形;
⒋將雞肝泥均勻的塗抹在麪包上;
⒌將一個整蛋打散,將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液;
⒍平底鍋裏開大火熱鍋,然後轉中小火將黃油放入熔化;
⒎將裹好蛋液的三明治放進去煎一下,記住上下兩面和三個邊都要煎到,等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了。
孜然雞肝
配方:雞肝、孜然粉、辣椒、薑片、清水、生抽
製作:1.將雞肝用冷水浸泡兩個小時,中途換幾次水。
2.辣椒洗淨切丁。
3.鍋中倒入適量清水。
4.放入薑片。
5.倒入料酒。
6.再放入雞肝。
7.用中火煮大概十分鐘左右。
8.撈出雞肝,冷卻後切小片。
9.炒鍋燒熱後放油。
10.放入雞肝。
11.爆炒讓雞肝變硬。
12.加入少許生抽調味。
13.加入孜然粉,翻炒均勻。
14.最後放入辣椒,翻炒兩分鐘加鹽即可。
山藥青筍炒雞肝
材料:山藥、青筍、雞肝。
調料:鹽、味精、高湯、澱粉。
做法:1、山藥、青筍去皮、洗淨,切成條。雞肝洗淨,切片待用。
2、全部原料分別用沸水焯一下。
3、鍋內放底油,加適量高湯,調味後下入原料,翻炒數下,勾芡後即成。
雞肝怎麼蒸。雞肝便宜,蛋白質高,只要做得好吃,是性價比很高的一種食材。加上葱薑蒜,花椒八角的香辛味,想不好吃都難!在炎熱的夏天,雞肝不失為一道美味的下酒菜和佐飯菜。也可以加上桂圓紅棗,枸杞和枸杞葉來滾湯喝,清肝明目。
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