骨湯稀飯怎麼做好吃,,骨頭湯什麼熬製
骨湯稀飯具有很高的營養價值,是健康美容的好東西,特別適合寶寶,寶媽,孕婦老年人食用,但熬製骨頭湯是一個非常麻煩的過程。外面買的濃湯寶口感又不地道,所以再麻煩也只能自己做啦,自己做無添加劑,乾淨衞生,吃起來也放心,特別是現在有了寶寶,什麼的想自己做。
骨湯稀飯怎麼做好吃 ,骨頭湯什麼熬製
骨湯稀飯是我非常喜歡熬製的。一來是骨頭湯不管是夏天燉雲豆還是冬天燉白菜,口味就是不一樣。曾經買了“濃湯寶”代替,根本就是明膠調製的,口感非常不地道;二來骨頭湯含微量元素、鈣和較多的骨膠元旦白,可是健康和美容的好東西啊。
高媽媽私家祕方大披露,其中有好幾個小竅門,請要看仔細喔。
1、食材
大骨 3斤
料酒 適量
薑片 5片
桂皮 2兩
花椒 少許
鹽 適量
大米 適量
番茄 適量
白菜適量
2、方法/步驟
把骨頭用涼水泡兩次,泡出血水;有臭氧機的用它過一下更好,如果平時您有每次買肉的時候,剩的一塊塊小的肉皮,也一同放進去;
放骨頭、涼水在高壓鍋裏面煮,水開了之後去浮沫,注意這時候一定用平鏟將鍋底鏟一下,因為鍋底還附着一些浮沫,經過鏟開就漂浮上來,方便祛除;請教一位廚師,他告訴我:千萬不要把煮的水倒了,只要去浮沫就好,味道好壞多在這裏;放料酒、少許醋(鈣離子在酸性環境容易析出來)、葱段、薑片、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽,這裏最好不放醬油,否則出來的湯,燉白菜、山藥等不甜、發苦、不好吃。高壓鍋小火20分鐘;取出骨頭來,用吸管吸出來骨髓,用小刀片下肉,沾紅醋薑片或者蒜醬吃都可以;
注意:用吸管吸骨髓,一是非常方便取出來,二是不污染骨頭,為下面做準備。把湯倒入一個大容器裏,鍋裏重新添上水,燒開後再放骨頭,否則涼水下熟骨頭,部分蛋白質就凝固了;這樣再重複一次,第三次的湯都是白色的了,這一次的骨膠元旦白都被熬出來;把三次的湯混合,這樣需要不同時間熬製的營養成分都被提取出來。把保鮮膜剪幾個口,放到距離湯1釐米的位置,放冰箱冷藏層7個小時。輕輕一提保鮮膜,浮油就去除了,下面的湯都有一點凝固的感覺了;
把飲料瓶子像這樣處理,保鮮袋套在上面,湯快滿了就是一袋,一袋就是一次的量,所以這個飲料瓶子剪的長短,根據您家的情況決定。把熬好筒子骨湯備用。番茄,白菜洗淨後剁碎,肉末備用。大米入鍋淘淨,加入水和湯的混合(湯多水少,不夠的湯用水補充),用大火燒沸後,改中小火,煮一陣後加入番茄,肉末,鹽,快好時加入白菜碎,一起煮至濃稠即可。
骨頭湯熬製的過程很麻煩,步驟很多,但是骨頭湯含有很高的膠原蛋白,中老年人,男女老少,都適合食用,可以有效的防止骨質增生,美容養顏,具有抗老的作用,再辛苦也值得了。和稀飯煮成骨湯稀飯,味道別提有多美味,為骨頭湯稀飯瘋狂打call,耶!!!
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