長山藥炒木耳怎麼做,只需簡單5個步驟!
隨着人們對自身健康的關注度越來越高,我們在飲食上也在不斷選擇更加健康和天然的食品。其中,山藥和木耳就得到了廣泛的認可和歡迎,它們都是具有食用和藥用價值的健康食物,而且吃法非常多。今天,來介紹其中一種做法:長山藥炒木耳,美味又營養。
一、長山藥炒木耳做法
食材準備:
主料: 山藥200g 木耳150g
配料: 大蒜頭2瓣
輔料: 植物油適量 鹽適量
製作步驟:
1. 山藥除皮,木耳泡發
2. 山藥切片,放入開水裏氽一下
3. 鍋里加油,燒至7成熱,放入蒜瓣炒香
4. 放入木耳和山藥,炒1分鐘後放鹽,把鹽炒勻
5. 起鍋裝盤,即可。
烹製竅門:
1.要想山藥不變黑,首先去皮的時候不要用鐵質的器皿,去好皮的山藥要泡在水裏面。或者先把山藥在火上燎一下,把上面的鬚子燒掉,這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥,一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兑有白醋的水中,割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。
2.皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗後就會緩解了。
二、山藥的食用功效
1.健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能。
2.滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。
3.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。
5.延年益壽
預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
三、木耳的食用功效
1.補氣血
前面我們提高黑木耳的含鐵量是十分高的,而鐵元素在人體當中是必不可少的元素,具有造血功能,所以經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血的問題,讓人氣血變得更好。
2.清腸胃
黑木耳當中含有豐富的膳食纖維,可以吸收腸道水分,促進腸內廢物的排出,減少毒素對於身體所造成的傷害,所以,除了清腸胃的作用之外,經常吃黑木耳還可以起到預防便祕的作用。
3.降三高
黑木耳是三高人羣十分適宜吃的一類食物,藥理研究顯示,黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用,可以預防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示,黑木耳當中含有的木耳多糖,對於腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用,SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質,因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示,黑木耳對於增強人體的免疫力還有促進作用,其中主要得益於木耳多糖這一成分,它可以加強吞噬細胞的吞噬功能,從而增強細胞免疫功能。
長山藥炒木耳的做法比較簡單,這道菜老少皆宜,尤其適合三高人羣食用。在選擇山藥和木耳的時候,要注意:山藥有2種,1種有長毛,比較細,口感軟糯,適合做湯;另外1種毛短較粗,口感爽脆,適合炒菜。至於木耳要選擇顏色深一些的,沒有異味和乾淨完整的比較好。
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