如何做叉燒肉好吃不膩

人們在日常的生活飲食中，怎麼能夠缺少肉類呢？經常性的食用到的肉類那便是豬肉了，其做法也是多種多樣。叉燒肉便是一種豬肉的做法，當然要想做的好吃在原料的選擇上面，也是需要進行挑選的。以下小編就為大家整理了一下有關於叉燒肉好吃不膩的做法，一起來看看吧！

一、如何做叉燒肉好吃不膩

1.將生抽，老抽，叉燒醬，白酒，蜂蜜放個稍大容器中攪拌均勻，並將肉放入醬汁中攪拌，讓肉的表面，都能蘸上醬料。入保鮮盒，進冰箱冷藏醃24小時左右;

2.烤盤內鋪一層錫紙，將醃好的肉置於烤網上，並刷上一些醃漬時使用的醬料。放入預熱好的烤箱中下層，以200度的温度，烤約25分鐘左右。將肉取出並翻面，再將剩餘的醬料均勻地刷在肉上，繼續烤15分鐘至熟即可。

3.烤肉的過程中，最好能中途翻面2-3次。肉塊大小不同，各家烤箱不同，時間温度僅供參考。

二、叉燒肉的營養價值及其功效

1.叉燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

2.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3.增強免疫力,提高記憶力,豬肉富含優質的蛋白質,更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強免疫力和記憶力。

4.體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉;凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。

5.食用豬肉後忌飲用大量茶水,因為這樣不但容易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收。

三、如何挑選叉燒肉

1.看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。

2.輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。

3.按彈性

新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓後,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由於其組織遭到破壞,用手指按壓後,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

4.觀外表

放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不乾淨,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。