四稜豆怎麼吃
可能大多數人都不是很瞭解四稜豆是一個什麼樣子的一個食物,小編在給大家介紹之前也不是很瞭解。通過今天的整理,也大致瞭解了,它長相很奇特,而且營養價值能和我們熟知的大豆相媲美哦。説了這麼多廢話,那麼,現在就來看看四稜豆怎麼吃吧。
四稜豆怎麼吃:
(一)起源與分佈
四稜豆原產熱帶非洲和東南亞,距今已有400餘年的栽培歷史。主要分佈在東南亞和西非地區。在巴布亞新幾內亞、緬甸有大規模的生產,在東南亞、印度、孟加拉、斯里蘭卡等地有廣泛栽培。近十幾年來,美國、印度等70多個國家對四稜豆非常重視,建立了專門的科研機構,並召開過國際性學術會議。
中國東南沿海地區有100多年的栽培歷史,主要分佈在雲南、廣西、廣東、海南、台灣等地。1989年在全國範圍內推廣試種,先後在湖南、浙江、江蘇、安徽等省試種成功。近年來四稜豆的栽培區域漸次向北方地區擴展,在北方大城市近郊有零星種植,位列稀特蔬菜。
(二)營養價值與用途
四稜豆營養價值很高,每千克幹豆粒中含蛋白質260~450克、脂肪130~200克、碳水化合物312~365克,以及各種氨基酸,還含有維生素E1克。每千克嫩莢含蛋白質19~29克、碳水化合物31~38克、維生素C190毫克,此外,還含有大量的礦物質。每千克塊根中含蛋白質47~200克、碳水化合物270~310克、維生素C262毫克。
四稜豆嫩莢可炒食、涼拌,或鹽漬,或制醬菜,各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯,脆嫩爽口。塊根可炒食,可制乾片,或做澱粉。幹豆粒可煉油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤,有很強的固氮能力,是多種作物的良好前茬。總之,四稜豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。
(三)做法
A、素炒
1、原料準備好;
2、四稜豆擇去頭尾,洗淨切成段,胡蘿蔔去皮切絲,大蒜拍碎;
3、鍋內入適量油,入拍碎的大蒜炒香,下入四稜豆翻炒片刻;
4、待四稜豆變色後,下入胡蘿蔔絲快速翻炒1分鐘;
5、隨後調入鹽;
6、調入雞精炒勻即可;
B、椒香四稜豆
1、四稜豆用手撕去兩端的筋絲後斜刀切小段備用。
2、切好的四稜豆放入沸水鍋裏快速焯燙一下後撈出備用。
3、蒜切片,辣椒切小段,準備半茶匙的花椒備用。
4、冷鍋冷油放入花椒小火慢慢炸出香味後撈出不要。
5、放入蒜片和辣椒段煸出香味。
6、放入焯好水的四稜豆快速翻炒幾下。
7、放入適量鹽和少許的雞粉翻炒均勻即可關火裝盤。
以上就是小編整理的四稜豆怎麼吃。當然了,四稜豆有一定的利尿作用,患有尿頻的人適當的食用,但是也要記住適當食用,什麼東西都不可以貪吃。四稜豆在沒有煮過的情況下,含有有毒物質,所以不宜生食,以免中毒。
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