舌尖上的美食——武漢美食攻略
湖北武漢,是一個歷史悠久的城市。而這個地方,又以其獨有的美食文化而聞名國內外。武漢的美食有很多很多,相信大家脱口而出就可以説出好幾個十分具有代表性的武漢美食,那麼今天,我將給大家彙總一個最全的武漢美食攻略,大家可以瞭解一下。
一、熱乾麪
簡介
説到武漢美食攻略,不得不提熱乾麪。熱乾麪是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨着湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱乾麪也在許多地方都能見到,是諸多人喜歡的麪食之一。熱乾麪與北京的炸醬麪、河南燴麪、山西的刀削麪、四川擔擔麪同稱為中國五大名面。熱乾麪的麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱乾麪可謂享譽全國乃至世界。
做法
1、熱乾麪入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裏,撒上鹽,雞精,胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿蔔丁,酸豆角和葱花即可。
二、老通城豆皮
簡介
豆皮是湖北省武漢市著名漢族小吃,多做為早餐,一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的“老通城”,其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。此外,在武漢周邊縣市,如:恩施、鄂州市等,也很受歡迎。 老通城“三鮮豆皮”是武漢人“過早”的主要食品之一,也是武漢民間極具 特色的傳統小吃。其形方而薄,色金而黃,味香而醉,最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚,後來成為尋常早點。 在武漢,以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久,也最負盛名。“老通城”是一家酒樓的名字,位於漢口中山大道大智路口,以經營三鮮豆皮聞名,素有“豆皮大王”之譽。外地人到武漢,皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嚐數次,讚不絕口。
做法
1、將綠豆、大米混合磨漿,在鍋裏攤成薄皮,
2、內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料,用油煎制而成。其皮金黃髮亮,入口酥鬆嫩香。
三、洪山菜薹炒臘肉
簡介
洪山菜薹即產於武昌洪山一帶的紅菜薹,顏色紫紅,脆嫩清香,營養豐富,常食不厭,是武漢人冬春兩季的家常菜之一,同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。清人在《漢口竹枝詞》中喝道:"不需考究食單方,冬月人家食品良,米酒湯圓宵友好,鯿魚肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人來楚索取洪山菜薹,視之為"金殿玉菜"洪山菜薹炒臘肉。
做法
原料
菜薹750g、臘味100g、味精5g、精鹽5g、姜塊5g、
製作過程
1、熟豬肉75g。
2、將菜薹掐成4cm長的段,洗淨瀝乾。
3、臘肉切成3cm長0.3cm厚的塊。
4、放如鍋中煸炒即可。
看到這裏,想必大家都對於武漢美食文化都有了一定程度的認識和了解了吧。但是呢,光説不練假把式,既然學的差不多了,我們就着手做起來吧,如何呢?或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢,參照我們的武漢美食攻略,做一份地道而又美味的武漢美食,叫家人一起來品嚐吧。
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