梅州特色小吃——梅州美食攻略
説起梅州的美食,梅州的朋友肯定第一個介紹給你的是梅菜扣肉,畢竟梅菜扣肉已經全國聞名。去梅州旅遊的朋友,必點的一道菜就是梅菜扣肉。那第二道就是鹽焗雞。今天的文章我們將為您好好介紹一下鹽焗雞和梅菜扣肉,讓您自己在家也可以嘗試去做。
梅州特色小吃——梅州美食介紹
一、正宗鹽焗雞
選取本地嫩雞,宰殺後除去內臟洗淨晾乾,然後用竹製草紙將整隻雞嚴實包好,埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出後將其拆骨撕成絲肉片裝盤,再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩,香氣四溢,並有良好的温補功能。
鹽焗雞的做法
1.鮮雞半隻,洗淨後,掛起,瀝乾水
2.然後用適量的鹽和姜粉混合抹雞,裏裏外外都要抹上,醃30分鐘左右
3.用兩張吸油紙將雞包裹起來
4.烤盤上鋪上一張大的錫紙,然後鋪上一層粗鹽
5.將包裹好的雞放在粗鹽上,再撒上一層粗鹽
6.將錫紙包裹好
7.烤箱,上下火200度預熱15分鐘,然後將雞放入中層,烤30分鐘即可
8.出爐後,打開錫紙,將粗鹽扒開,取出雞即可
二、梅菜扣肉
將肥瘦均勻豬肉(三層肉)切成長方塊,先將豬肉煮熟,後下油鍋炸酥豬皮,撈起即加拌上等梅菜、薑絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗,放於鍋內文火蒸爛。特點是:鮮美軟滑,鹹甜適中,肥而不膩,色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜餚的“龍頭老大”,享有極高的知名度。
食材明細
主料:五花肉方400克
輔料:梅乾菜40克
配料:紹酒25克、醬油20克、蠔油20克、八角2枚、桂皮2克、大葱25克、薑片15克、冰糖20克、烹調油適量、水澱粉少許
梅菜扣肉的做法步驟:
1.把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。
2.肉方涼水下鍋,水開後煮5分鐘取出。
3.把肉方控淨水份,鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4.煎至皮色金黃取出。
5.鍋中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、薑片煸炒,炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘,然後烹入紹酒炒勻。
6.倒入適量醬油,再倒入蠔油炒勻,然後注入適量清水煮開。
7.把梅乾菜的湯汁收淨後揀出葱姜、八角、桂皮不要。
8.但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
9.把肉方切大片,然後皮朝下碼入容器裏。
10.在上面鋪上炒好的梅乾菜,然後上籠蒸一小時。
11.蒸好後把湯汁潷入鍋中,肉扣在盤子裏。
12.潷出的原湯用水澱粉勾芡,然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。
舌尖上的梅州美食你值得擁有,這是一份梅州特色小吃的攻略,讓喜歡美食的朋友欲罷不能,一定要都去打卡。梅菜扣肉,肥而不膩,梅菜剛剛好解除了豬肉的膩,豬肉的鮮香又浸入了梅菜。吃上一口,滿嘴流油,滿足感爆棚。鹽焗雞,吃起來並不鹹,雞肉的鮮嫩讓你不止想吃一口!
-
情人節菜單推薦,情人節怎麼可能少得了這些食物
情人節的時候,外面的餐館人一定是非常多的,所以想要在情人節的時候在外面吃飯,其實氛圍來説,不如自己在家裏製作好,所以小編是推薦大家情人節的時候可以自己在家裏製作一些美食,以下是一些小編覺得非常不錯的情人節菜單。情人節菜單1.黑椒牛排在情人節的時候使用一些...
-
紅棗茶功效,你知道嗎
大家都知道,紅棗是一種特別有營養,對身體特別有益處的一種食材。它最大的功效就是可以補血,所以深受大家的喜愛。紅棗可以做成各種各樣的美食。其中就有紅棗茶。那麼,紅棗茶的功效你都知道了嗎?如果還不知道的話,今天就來跟小編學一學吧!不要錯過哦!紅棗茶一、紅棗茶功...
-
月餅用微波爐烤多久
中秋節馬上到來,以前的人都喜歡去商場買中秋月餅,但是現在人更願意自己做月餅好吃,能夠感受到其中的樂趣。那麼月餅用微波爐烤多久呢?應該注意哪些呢?今天就來跟大家聊聊微波爐烤月餅。一、月餅用微波爐烤多久30分鐘一般都是用烤箱來烤制月餅的,但是如果家裏沒有烤箱...
-
徑山茶的八大排行榜,來看看都有哪些品牌上榜了!
茶葉,是人們在平時的日常生活中,經常會飲用到的一種天然性飲品,味道可口,茶湯的顏色不單一,有發酵茶,也有綠茶,紅茶等等,人們可以在市場上面選購自己喜歡的茶葉進行飲用。徑山茶,又被人們稱之為徑山毛峯,它是產自於浙江省的徑山,因為產地而得名為徑山茶。徑山茶的品牌商是...