黃酒的保質期是多長時間呢
説到黃酒想必廣大吃貨朋友們一定不會對此感到陌生吧,黃酒是我們日常生活中十分常見的一種酒類,酒精度數沒有白酒那麼高,相對來説度數較低,因此受眾比較廣泛,受到不少人的喜愛和青睞,那麼,黃酒的保質期是多長時間呢?我們一起去看看吧。
一、黃酒的保質期是多長時間呢
黃酒沒有經過蒸餾,相對於經過蒸餾的白酒,酒精度較低,酒精含量低於20%,一般為15到16度,少量的低於10度。根據《GB7718-2011預包裝食品標籤通則》顯示,酒精度大於等於10%的飲料酒,食醋,食用鹽,固態食糖類,味精,可以免除標示保質期。所以從法規角度講,大於10度的黃酒不用標保質期。
黃酒之所以能夠長期保存,正是因為酒精。酒精是一種有機化合物,學名叫乙醇,分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的滲透力,它能穿過細菌表面的膜,打入細菌的內部,使構成細菌生命基礎的蛋白質凝固,從而將細菌殺死。黃酒正是因為酒精度較高,細菌比較難以生存,再加上酒瓶密封比較好,保存時間會比較長,保存期限大約在兩到三年。
二、黃酒長期保存方式原則有哪些
雖然黃酒不標保質期,但是黃酒對保存方式要求還是要求很高,因為合理妥善的保存,可以使保質期延長到5年左右。
1、要注意濕度與温度
通常相對濕度在百分之七十是最合適的,假如濕度過高的話,瓶塞很容易發黴這樣會容易讓黴菌污染酒體。温度最好保持在零到二十攝氏度之間,最好恆温。
2、要注意封口
儲存容器的密封一定要好,如果密封不好的話會導致酒精揮發使得酒精度降低。
3、要注意光線
自然光會加速酒的變質,黃酒最好放置在陰涼的地方進行儲存。
4、要注意容器
黃酒儲存之後的品質與黃酒的容器材質有密切的關係。通常,黃酒會採用陶壇作為容器。陶壇厚實,遮光。存放一段時間之後酒中的水分會通過壇壁揮發出來,合理陳放會有驚喜。
黃酒的長期保存是有價值的。在陳放的過程中,酒精分子跟水分子發生締合反應,酸和醇發生酯化反應,這些反應都是緩慢而複雜的,不是人為能立即促成的。品質好的黃酒,經過一段時間的合理陳放,酒裏面的各種成分達到一種微平衡,口感柔和,陳香明顯,酒味醇厚、諸味協調。
黃酒的保質期是多長時間呢?黃酒長期保存方式方法有哪些?對於不知道黃酒的保質期,或者不知道黃酒長期保存的方法是什麼的朋友們來説,只要認真看完以上詳細介紹以後,一定不難找到這兩個問題的答案,建議大家可以參考上面的方法,來正確保存黃酒。
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