怎麼泡幹竹筍,這麼泡最好吃
幹竹筍顧名思義就是新鮮的竹筍曬乾之後得來的。幹竹筍和新鮮竹筍最大的區別就是保存時間上會有一定的區別。因為新鮮竹筍並不是一年四季都有的蔬菜,很多人就想到了幹竹筍這種方法了。那麼大家知道怎麼泡幹竹筍嗎?幹竹筍應該怎麼食用呢?
一、怎麼泡幹竹筍
1.先把筍乾清洗乾淨,再放進鐵鍋中,加水煮半小時,再燜一會,再取出來,泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出來以後再把老根切除,再清洗乾淨,再泡在淘米水中即可。當筍軟了以後,再把筍切成薄片,再加少量的鹼水,泡五分鐘,再撈出來,放在清水中泡即可。
2.先用温水浸泡筍乾一二天,然後再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。每天換水一次即可。
3.把筍乾清洗乾淨,然後再放進高壓鍋中,加上適量的水,煮開,排氣後再小火煮四十分鐘,等水冷了以後,再見把筍清洗好,就可以煮了。如果數量的比較多,所以説可以放在冷水中泡着。再放進冰箱中放着。
4.將幹筍放入清水盆中,浸泡24小時左右,如果第二天晚餐食用,頭天晚上泡上就剛剛好,中途換個1-2次水;將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中,加入1小匙白糖煮開,注意觀察,軟了的就馬上撈出來,用筷子戳着還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘,筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可;水煮後的筍乾撈出,在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾,用少量的啤酒揉搓,可使幹筍清香脆嫩。
5.竹筍泡發前可先用淘米水浸泡2小時,除去老根,再用温水浸泡4~5小時後,放入高壓鍋內煮15~20分鐘,冷卻後切成薄片,用清水浸泡待用,隨吃隨撈,非常方便,並且清脆爽口。
二、鮮竹筍和幹竹筍哪個營養高
1.筍乾的營養豐富,在未加工之前的春筍,每100克含蛋白質2.8克,脂肪0.1克,膳食纖維2.3克,碳水化合物1.8克,此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後,由於去掉了水分,每100克筍乾含蛋白質2.9克,脂肪0.4克,膳食纖維4.32克,碳水化合物2.3克,各方面的營養成分均有明顯的增加。
2.筍乾中含有足夠的優質蛋白質、大量的維生素B1及較多的鐵元素,這幾種成分都是供給機體的造血物質,可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常,因而可作為治療貧血的輔助食品。
3.筍乾含纖維素豐富,能促進腸道的蠕動,有助於消化,又有助於預防便祕和結腸癌的發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。
三、怎麼挑選幹竹筍
1.看根節
根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。
2.看色澤
筍色淡黃,棕黃至褐黃,且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。
3.驗乾濕
筍乾易折斷,聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質,還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。
4.聞味道
好筍乾聞一聞有筍乾的香氣,黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。
怎麼泡幹竹筍是很多不太懂幹竹筍的人們經常會問的問題,那麼看了小編的介紹之後,大家有沒有已經明白了呢?對於幹竹筍的出現,大家還是非常的開心的對於一些喜歡吃竹筍的人來説。這樣在想吃竹筍的時候也能夠吃到竹筍了,而且幹竹筍的營養價值也是很高的哦。
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