雞腿怎麼去腥

雞腿是很美味料理裏必不可少的食材。炸雞腿更是深受廣大青少年兒童的喜愛。外面的炸雞腿比不了家裏做的健康，但外面的雞腿卻比家裏做的好吃。這是為什麼呢?因為雞腿本身是有腥味的，而不少人在用雞腿做料理的時候忽略了這一點。所以才會有家裏的沒有外面的好吃這種想法。雞腿怎麼去腥？

雞腿怎麼去腥

不少人在做雞腿的時候把種去腥材料都用上了，熟了之後，雞腿還有腥味的情況，而且還是腥怪味。所以説去腥不是把所有去腥的材料都放進去哦，關鍵還是要找對材料，運用合理的方法。

1、選雞腿

購買新鮮雞腿時建議選擇整條腿，不要選剁碎的雞腿，因為骨髓和雞腿的殘血會將雞腿的味道混在一起致使做出怪味的肉。這樣的雞腿也不利於去腥。若要選購冷凍的雞腿從外觀來判斷雞肉是否冷凍時間過長，一般琵琶腿都是1KG的袋子塑封，觀察袋子中的冰碴的數量，如果袋子裏冰碴很多，説明雞肉肯定放了很久了，不要選購。新鮮與冷凍不久的雞肉的袋子中不會有冰碴，袋子裏面乾淨清爽。

2、料鹽+胡椒+啤酒

需要先在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。

3、牛奶+白醋

帶雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。

4、下鍋去腥

湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜温水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

雞腿的肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質特別高的含量呢。甚至要高於牛肉等肉類，是肉類中含蛋白質相當高的。所以想要增肌的人也可以多吃雞腿。當然小孩子也可以多吃。所以雞腿怎麼去腥？你懂的。要想吃好雞腿記得把腥味去掉吧。