皮蛋瘦肉粥做法,你知道嗎
由於對美食的喜愛,人們吃的種類是越來越多,有的是原有的方法做的,而有的則是最新發明的方法,總之種類很豐富。就連粥的種類都是頗多的,有甜的有鹹的還有沒味的,最常和的就是小米粥,南方人可能大米粥多一些,而皮蛋瘦肉粥也是非常流行的。
皮蛋瘦肉粥做法
總覺得粥算是最能體現愛的一道美食。白粥,清淡質樸。最簡單最不奢華的粥,卻也是人們記憶中最抹不去的味道。甜粥,清新味甘。甜滋而不油膩的粥,或許總會挑逗着嗜甜者的味蕾。鹹粥,醇香鹹鮮。風味濃郁而鮮香的粥,也不斷深受喝粥者的喜愛。白粥,是我從小吃到大的。母親的白粥煮得是非常好的。今天的這道粥,是家常不能再家常的——皮蛋瘦肉粥。取燉排骨的清湯來煮粥,比用清水味道要更香醇鮮鹹。只是比平時多做一步——燉排骨湯,但是味道卻增香了許多。
皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。來跟小編一起看一下做法吧!
主料:珍珠米、皮蛋、排骨、瘦肉、生菜、生薑、葱;
配料:鹽、雞粉、香油、生抽、黑胡椒粉、生粉;
第一步:準備好珍珠米,將珍珠米洗淨放入一容器中,加入適量水浸泡2小時;排骨洗淨切塊,放入沸水中去除浮沫撈出備用;
第二步:準備好煲湯的鍋,放入處理過的排骨,加入1L清水和兩片薑片煮開後中小火煲1小時;取出所需的骨湯放涼,將浸泡好的大米放入攪拌機中攪拌數下,注意不要將大米攪拌太碎,不然就成了米糊了;只要稍微攪拌碎就可以了,攪拌好的米,將攪拌好的米放入電飯鍋中,剛剛浸泡米的水也一起倒入,不要浪費了;
第三步:然後加入700ml骨湯,皮蛋放入水中煮熟撈出,煮熟的皮蛋去皮切小塊備用;生菜、姜切絲,葱花備用,瘦肉切薄片然後加入少許鹽、生抽、雞粉、香油、生粉、水攪拌均勻備用;
第四步:當電飯鍋響時(即米飯熟時),加入皮蛋,再加入處理好的瘦肉,先不要急着攪拌,等肉變色將其攪拌均勻,然後再放入生菜絲,加入少許生薑絲和葱花,根據個人鹹淡口味加入適量鹽、雞粉、胡椒粉調味攪拌均勻,蓋上鍋蓋保温10分鐘即可。
皮蛋瘦肉粥做法其實很簡單,只是平時在家喝的小米粥多一些,也許喝不慣,有的人覺得這個皮蛋瘦肉粥帶有稍微淡一點的腥味,所以不願意去嘗試,事實上,當你嘗一次,你就會喜歡上,雖然是鹹的,但是味道真的非常醇香,油而不膩,就是這種感覺。
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