蜂蜜的是怎麼分類的
蜂蜜是一種日常家居美食。在我國古代還沒有糖的時候,一些需要甜味來調節的事物,就需要到蜂蜜來幫助了。現在市場上蜂蜜產品琳琅滿目,各種各樣。特別是種類很多,什麼槐花蜜,棗花蜜等等。那您知道什麼樣的蜂蜜好,蜂蜜是到底是如何分類的呢?
1、根據來源分類
我們知道,蜜蜂釀造蜂蜜時,它所採集的‘加工原料”的來源,主要是花蜜,但在蜜源缺少時,蜜蜂也會採集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。
天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。、它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺,通常我們所説的蜂蜜指的就是天然蜜,又因來源於不同的蜜源植物,又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜等。
蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上採集花蜜,但是,大多數的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜,例,南方荔枝花末期接着有龍眼花,油菜花末期接着有紫雲英開花,所以龍眼蜜裏必含有荔枝蜜的成分,紫雲英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情況下,蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的。一般地説,某單花蜜就是該蜜源植物的花粉比例佔給對優勢,例如在東北的椴樹蜜中,椴樹花粉應占絕對優勢、但也有許多植物同時開花而取到的蜜,因它有兩種以上的花粉混雜在一起,一般稱為雜花蜜,或 百花’蜜。
當人們對蜜原植物不瞭解之前,只以生產季節把蜂蜜分為春蜜,夏蜜、秋蜜和冬蜜。
甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物——甘露所釀製的蜜、蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用,吸取了其中的蛋白質和糖分,然後把多餘的糖分和水分排泄出來,灑在植物的枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。
2、根據物理狀態分類
蜂蜜在常温、常壓下,具有兩種不同的物理狀態,即液態和結晶態(無論蜂蜜是貯存於巢蜜中,或者從巢房裏分離出來)一般情況下,剛分離出來的蜂蜜都是液態的,澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後,或在低温下,大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。
結晶蜜由於晶體的大小不同,可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0.5微米的為大植結晶;顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶;結晶顆粒很小,看起來似乎同質的,稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
3、根據生產方式分類
按生產蜂蜜的不同生產方式,可分為分離蜜與巢蜜等。
分離蜜,又稱離心蜜或機蜜,是把蜂巢中的蜜牌取出,置在搖蜜機中,通過離心力的作用搖出,並經過濾的蜂蜜,或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜。這種新鮮的蜜一般處於透明的液體狀態,有些分離蜜經過一段時間就會結晶、例如油菜蜜取出不久就會結晶。有些蜂蜜在低温下或經過一段時間才會出現結晶。
看過這篇文章,是不是對蜂蜜的分類已經有所瞭解了呢?知其然必須知道其所以然。所以瞭解蜂蜜的種類,在您挑選蜂蜜是才更容易挑到心儀的產品。不同的蜂蜜,會有一些功效上的不同。蜂蜜結晶是自然現象,以後家裏的蜂蜜在結晶凝固,我們也不用害怕啦!
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