豬肉怎麼切才能使豬肉更鮮美入味
隨着生活水平的提高,豬肉製成的菜品已經成為千家萬户餐桌上的常見菜色。但對於很多廚房新手來説,如何切豬肉仍然是一個難題。而正確的切法才能最大程度上發揮出豬肉的食材本味和其口感特質。下面就來介紹一下豬肉怎麼切才能使豬肉更鮮美入味。
豬肉怎麼切才能使豬肉更鮮美入味
1.清洗整理
首先將從菜市場或超市買來的豬肉進行清洗整理。很多人會忽略掉整理豬肉這個步驟,但其實再切之前要先找到豬肉的紋理,並且按同一紋理方向放好,才有利於進行下面的操作。倘若缺失此步驟,會導致豬肉紋理難以辨認或者肉中有髒東西等問題。
2.除去筋皮
豬肉肥瘦肉部分和筋皮部分的質感和口感並不相同,所需力氣也不同,如果放在一起切,會容易感覺到用力不均,有些地方難切而有些地方特別容易,反而更加費力。加上其中有些部分在菜品中不能被用到,因此,需要去掉豬肉的筋皮部分。
3.豎切豬肉
老話曾經説過“橫切牛羊豎切豬,斜切雞”,指的是右手握刀垂直向下且,按照豬肉的紋理豎向切割豬肉。具體來説就是刀與豬肉的紋理平行,這樣切出的每一片紋理完整,首先是十分好看。可以想象,如果刀的方向與紋理呈交叉狀,就會導致下鍋煮或炒時豬肉十分鬆散,食用起來口感不佳。
4.烹炒煮炸
正確將豬肉切割完後就可以進行接下來做熟豬肉的程序了。
如今豬肉已經屬於常見的簡單食材,很多人對它的切割不加重視。但其實不當的切割方式會對豬肉的烹煮造成障礙。例如薄厚不均的肉片也會使受熱不均,嚴重的不均會導致部分過火而部分不熟。因此,即使是簡單食材,從清洗到做熟的每個步驟都很重要。以上對豬肉怎麼切的步驟講解希望能為大家做好豬肉帶來幫助。
-
鮮山藥和幹山藥的區別,區別真的有嗎
山藥在某些因素上還是分為鮮山藥和幹山藥兩種的。先不管兩者是否相同,可以確定的是山藥的營養價值是非常高的,不僅營養價值高,而且還是滋補佳品哦。那麼現在會回到正題,很多人都是知道山藥的,那麼鮮山藥和幹山藥的區別是什麼呢?一、鮮山藥和幹山藥的區別健脾益胃、助...
-
蛋餅怎麼做,教你幾招
雞蛋是我們日常經常食用的一種食材,它可以為我們提供很多的營養物質,雞蛋中含有大量的蛋白質和維生素,而雞蛋做成的雞蛋餅蛋白質也是很豐富的,他同時擁有着鐵鋅等營養元素,對我們身體有很多重要的作用,那麼雞蛋餅的做法你知道多少呢?快來跟我學幾個吧!一、葱花雞蛋餅怎...
-
月經期吃什麼補氣血
現在的生活壓力越來越來,很多女性的生活規律也被打亂,有許多的女性朋友反應,自己的經期都是不愉快的度過的,由於不規律的生活規律,很多女性都有氣血不足的問題,對於氣血不足問題,小編就來説一下吃什麼補氣血,尤其是月經期吃什麼補氣血。月經期吃什麼補氣血一、姜棗紅糖...
-
豬皮有什麼功效
豬皮有延緩衰老的作用,中醫上認為,它可以滋陰補虛,清熱利咽,但是很少人食用,其實經常食用豬皮可以防癌,還有美容的作用。那麼,接下來就簡單的介紹一下豬皮有什麼功效?以及在家庭中食用豬皮的幾種做法,一起看看吧。豬皮有什麼功效1、補血對於自身就患有貧血的人羣,可以適...